---
title: Schokolade mit Himbeerfüllung
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schokolade-mit-himbeerfuellung"
description: Zarte Schokolade trifft auf eine fruchtig-säuerliche Himbeercreme – ideal als edle Praline oder süße Versuchung für zwischendurch. Einfach zubereitet und aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/7/csm_Kochgourmet-Rezepte-Schokolade-mit-Himbeerfuellung-1614x908_96f5c300a4.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-18
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
cookMinutes: 10
totalMinutes: 25
servings: 4
nutrition:
  calories: 479 kcal
  carbohydrateContent: 51.1 g
  fatContent: 29.4 g
  proteinContent: 4.9 g
categories:
  - International
---

# Schokolade mit Himbeerfüllung

**Für die Himbeerfüllung:**

100 g

 frische Himbeeren

2 EL

 Puderzucker

1 TL

 Zitronensaft

50 g

 weiße Schokolade

1 TL

 Vanillezucker

**Für die Schokoladenhülle:**

200 g

 Zartbitter- oder Vollmilchschokolade

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

Die Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie weich werden und die Flüssigkeit etwas einkocht. Die Masse durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze dickflüssig einkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

Die weiße Schokolade schmelzen und vorsichtig mit der abgekühlten Himbeermasse vermengen. Den Vanillezucker unterrühren, um der Füllung mehr Aroma zu geben.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

Die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade schmelzen und damit Pralinenformen ausgießen, sodass Boden und Seiten vollständig bedeckt sind. Die Formen im Kühlschrank **ca. 10 Minuten** aushärten lassen.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

Etwas Himbeerfüllung in jede Mulde der Pralinen geben. Die restliche Schokolade erneut schmelzen und die Formen damit auffüllen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist. Die Pralinen im Kühlschrank **ca. 30 Minuten** fest werden lassen.