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title: Schnitzelbrötchen mit Remoulade
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schnitzelbroetchen-mit-remoulade"
description: Dünn geklopftes, knusprig paniertes Schnitzel im Brötchen mit selbst gerührter Remoulade. Der beliebte Klassiker aus der Metzgerei-Ecke jeder Bäckerei – warm oder kalt ein Genuss.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/d/csm_kochgourmet_schnitzelbroetchen-mit-remoulade_594907e85b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 35
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 276 kcal
  carbohydrateContent: 28.7 g
  fatContent: 13.4 g
  proteinContent: 11.3 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - Deutsch
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# Schnitzelbrötchen mit Remoulade

**Für die Schnitzel**

4

 dünne Schweineschnitzel (je ca. 120 g)

 Salz

 schwarzer Pfeffer

60 g

 Weizenmehl

2

 Eier

120 g

 Semmelbrösel

300 g

 Butterschmalz

1

 hart gekochtes Ei

**Für die Remoulade**

150 g

 Mayonnaise

2

 Cornichons

1 EL

 Kapern

1 EL

 gehackter Dill

1 TL

 Dijonsenf

1 TL

 Zitronensaft

 Salz

4

 Kaisersemmeln

1 Hand

 Blattsalat

**Für die Brötchen**

1

 Tomate

1

 Zitrone

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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![Zwei Hände verrühren gehacktes Ei, Mayonnaise, Cornichons, Kapern, Dill und Senf mit einem Holzlöffel in einer Schüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/6/csm_kochgourmet_schnitzelbroetchen-mit-remoulade-schritt-1_077b024827.jpg)Für die Remoulade das Ei fein hacken und mit Mayonnaise, gehackten Cornichons und Kapern, Dill, Senf und Zitronensaft verrühren. Salzen und kalt stellen.

 Schritt 2 / von  6
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![Zwei Hände klopfen ein rohes Schnitzel auf einem Holzbrett mit einem Fleischklopfer. Daneben stehen Salz und Pfeffer.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/f/csm_kochgourmet_schnitzelbroetchen-mit-remoulade-schritt-2_e49a527fdb.jpg)Schnitzel dünn klopfen, salzen und pfeffern.

 Schritt 3 / von  6
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![Zwei Hände wenden ein rohes Schnitzel in Mehl. Daneben stehen Teller mit verquirltem Ei und Semmelbröseln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/b/csm_kochgourmet_schnitzelbroetchen-mit-remoulade-schritt-3_837a1ad924.jpg)In Mehl wenden, gut abklopfen, durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbröseln wenden. Die Panade nur locker andrücken.

 Schritt 4 / von  6
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![Zwei Hände wenden Schnitzel in heißem Butterschmalz in der Pfanne, während ein Schnitzel auf einem Gitter abtropft.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/7/csm_kochgourmet_schnitzelbroetchen-mit-remoulade-schritt-4_78e1e81f18.jpg)Butterschmalz auf **170 °C** erhitzen und die Schnitzel je Seite **3 Minuten** goldbraun backen. Auf einem Gitter abtropfen lassen.

 Schritt 5 / von  6
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![Zwei Hände bestreichen Brötchenhälften mit Remoulade und belegen eine Hälfte mit Salat und einer Tomatenscheibe.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/d/csm_kochgourmet_schnitzelbroetchen-mit-remoulade-schritt-5_d55ff48aeb.jpg)Semmeln aufschneiden, beide Hälften mit Remoulade bestreichen und mit Salat und Tomatenscheiben belegen.

 Schritt 6 / von  6
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![Eine Hand träufelt Zitrone auf das Schnitzel im belegten Brötchen, die andere hält die obere Brötchenhälfte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/6/csm_kochgourmet_schnitzelbroetchen-mit-remoulade-schritt-6_380e22d1bf.jpg)Schnitzel einlegen, mit einem Spritzer Zitrone beträufeln und zuklappen. Passt das Schnitzel nicht, einfach einmal falten.