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title: Schnitzel
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schnitzel"
description: Klassisches Schnitzel mit goldbrauner, knuspriger Panade und zartem Fleisch. Passt hervorragend zu Kartoffelsalat, Pommes oder Gemüse.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/0/csm_Kochgourmet-Rezepte-Schnitzel-1614x908_V2_816b422faf.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-17
modified: 2026-09-10
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
cookMinutes: 10
totalMinutes: 25
servings: 4
nutrition:
  calories: 228 kcal
  carbohydrateContent: 16.5 g
  fatContent: 11.6 g
  proteinContent: 14.4 g
categories:
  - Deutsch
  - Österreichisch
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# Schnitzel

4 Stk.

 Schweine- oder Kalbsschnitzel, je ca. 150 g

1 TL

 Salz und Pfeffer

1 TL

 Paprikapulver

2 Stk.

 Eier

100 g

 Mehl

150 g

 Paniermehl

4 EL

 Butterschmalz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 5 mm dick sind. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich im Paniermehl wälzen, ohne die Panade festzudrücken.

 Schritt 2 / von  2
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In einer großen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun ausbacken. Während des Bratens die Pfanne leicht schwenken, damit das Fett die Panade rundum umhüllt und das Schnitzel knusprig wird. Nach etwa **2–3 Minuten** wenden und auch die andere Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.