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title: Schinken Rührei Nudeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schinken-ruehrei-nudeln"
description: Schnelle und herzhafte Schinken-Rührei-Nudeln mit knusprig angebratenen Nudeln, Zwiebeln und Schinken in goldgelber Eiermischung. Einfach, aromatisch und sättigend.
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-11
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Schinken-Rührei-Nudeln
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 2
nutrition:
  calories: 181 kcal
  carbohydrateContent: 19.6 g
  fatContent: 7.7 g
  proteinContent: 8.5 g
categories:
  - Nudeln
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# Schinken Rührei Nudeln

0.5 TL

 Salz

1 EL

 Öl

0.25 TL

 Pfeffer

1 Prise

 Kräuter (nach belieben)

 Petersilie (optional)

200 g

 Fusilli-Nudeln

1 Stk.

 Zwiebel

100 g

 Schinken

3 Stk.

 Eier

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Person gießt Wasser über frisch gekochte Fusilli in einem Sieb im Spülbecken, um die Pasta abzuspülen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/4/csm_kochgourmet_schinken-ruehrei-nudeln-schritt-1_8833168220.jpg)Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und anschließend kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht nachgaren. Währenddessen die Zwiebel und den Schinken in kleine Würfel schneiden.

 Schritt 2 / von  4
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![Oberkörper einer Person in Schürze rührt mit Holzlöffel in einer Pfanne auf dem Herd; darin braten gewürfelter Speck und Zwiebelstücke.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/1/csm_kochgourmet_schinken-ruehrei-nudeln-schritt-2_ada3c7345e.jpg)Eine Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zutaten in etwas Butter oder Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Währenddessen die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen (z. B. Oregano, Majoran, Kräuter der Provence).

 Schritt 3 / von  4
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![Eine Person in Schürze gießt verquirlte Eier aus einer Glasschüssel in eine Pfanne auf dem Herd, in der Nudeln und kleine Fleischwürfel liegen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/2/csm_kochgourmet_schinken-ruehrei-nudeln-schritt-3_01_85634e789b.jpg)Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und kurz anbraten. Anschließend die Eiermischung darüber gießen und unter gelegentlichem Rühren stocken lassen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

 Schritt 4 / von  4
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![Hände streuen frisch gehackte Kräuter über Fusilli mit Schinken in einer Pfanne auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/3/csm_kochgourmet_schinken-ruehrei-nudeln-schritt-4_3000610a48.jpg)Zum Schluss nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.