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title: Schinken-Käse-Croissant
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/schinken-kaese-croissant"
description: Aufgeschnittene Butter-Croissants werden mit cremiger Béchamel, Schinken und Emmentaler gefüllt und anschließend überbacken. Die Sauce im Inneren macht sie saftig und aromatisch – wie aus der…
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/0/csm_kochgourmet_schinken-kaese-croissant_01_c85df5fc2f.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 298 kcal
  carbohydrateContent: 22 g
  fatContent: 17.6 g
  proteinContent: 13.2 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - International
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# Schinken-Käse-Croissant

**Für die Béchamel:**

20 g

 Butter

20 g

 Weizenmehl

200 ml

 Milch

1 TL

 Dijon-Senf

 Salz

 weißer Pfeffer

1 Prise

 Muskatnuss

**Für die Croissants:**

4

 Butter-Croissants

150 g

 gekochter Schinken

150 g

 geriebener Emmentaler

**Für das Topping:**

 Zum Überbacken

40 g

 geriebener Emmentaler

1 TL

 getrockneter Oregano

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Zwei Hände rollen braunes Backpapier auf einem dunklen Backblech auf der hellgrauen Arbeitsplatte aus.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/6/csm_kochgourmet_schinken-kaese-croissant-schritt-1_1efc36754a.jpg)Backofen auf **190 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände gießen Milch in eine cremige Sauce im Stieltopf auf dem Kochfeld und rühren mit einem Kochlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/f/csm_kochgourmet_schinken-kaese-croissant-schritt-2_ebcade70a4.jpg)Butter schmelzen, Mehl einrühren und **2 Minuten** anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce **4 Minuten** dicklich einkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände schneiden ein Croissant auf einem Holzbrett waagerecht durch. Daneben liegen zwei weitere Croissants.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/8/csm_kochgourmet_schinken-kaese-croissant-schritt-3_03_12b5f48d61.jpg)Croissants waagerecht aufschneiden und den Deckel abnehmen.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände verstreichen mit einem Löffel Béchamelsauce auf Schinken und Käse in einem aufgeschnittenen Croissant.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/5/csm_kochgourmet_schinken-kaese-croissant-schritt-4_0ecb288a65.jpg)Beide Innenseiten mit Béchamel bestreichen und mit Schinken und Emmentaler füllen.

 Schritt 5 / von  5
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![Zwei Hände bestreuen gefüllte Croissants auf einem Backblech mit geriebenem Käse.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/a/csm_kochgourmet_schinken-kaese-croissant-schritt-5_4816ba9643.jpg)Croissants aufs Blech setzen, obenauf den restlichen Käse und Oregano streuen und **12 Minuten** backen, bis der Käse geschmolzen und das Croissant wieder knusprig ist.