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title: Sauerbraten mit Rotkraut
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/sauerbraten-mit-rotkraut"
description: Zart geschmortes Rindfleisch mit würziger Sauce und Rotkraut – ein festlicher Klassiker. Perfekt für besondere Anlässe und gemütliche Sonntage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/0/csm_kochgourmet_sauerbraten-mit-rotkraut_be411b56cc.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-03
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 180
cookMinutes: 45
totalMinutes: 225
servings: 6
nutrition:
  calories: 140 kcal
  carbohydrateContent: 2.8 g
  fatContent: 6.2 g
  proteinContent: 17.8 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Deutsch
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# Sauerbraten mit Rotkraut

**Für die Marinade:**

500 ml

 Rotwein oder Traubensaft

250 ml

 Essig

2

 Zwiebeln

2

 Karotten

2

 Lorbeerblätter

4

 Wacholderbeeren

**Für den Braten:**

1.2 kg

 Rinderbraten

2 EL

 Öl

1 EL

 Tomatenmark

500 ml

 Rinderfond

 Salz und Pfeffer

**Zum Servieren:**

 Rotkraut zum Servieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Wein, Essig, Zwiebeln, Karotten und Gewürze aufkochen und abkühlen lassen. Das Fleisch darin idealerweise über Nacht marinieren.

 Schritt 2 / von  4
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Den Braten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Öl rundum kräftig anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten, damit die Sauce mehr Tiefe bekommt.

 Schritt 3 / von  4
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Mit einem Teil der Marinade und dem Fond aufgießen. Das Fleisch zugedeckt langsam schmoren, bis es sehr zart ist und sich leicht schneiden lässt.

 Schritt 4 / von  4
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Die Sauce durch ein Sieb passieren, einkochen lassen und abschmecken. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit Rotkraut servieren.