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title: Salat Niçoise mit Rotbarbe
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/salat-nicoise-mit-rotbarbe"
description: Knusprig gebratene Rotbarbenfilets treffen auf einen lauwarmen Kartoffel-Bohnen-Salat mit wachsweichen Eiern und würzigem Sardellen-Dressing. Ein mediterraner Klassiker, frisch und aromatisch.
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author: Kochgourmet
date: 2025-09-23
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Rotbarbe
  - Kartoffelsalat
  - Bohnen
  - Eier
  - Sardellen
  - mediterran
  - Fischgericht
  - warm
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 15
totalMinutes: 55
servings: 2
nutrition:
  calories: 195 kcal
  carbohydrateContent: 6.3 g
  fatContent: 14.9 g
  proteinContent: 9.1 g
categories:
  - Salate
  - Französisch
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# Salat Niçoise mit Rotbarbe

**Für den Salat:**

100 g

 Kartoffeln (festkochend)

 Salz

100 g

 grüne Bohnen

1 Stk.

 Römersalat

0.5 Stk.

 Salatgurke

50 g

 schwarze Oliven

50 g

 getrocknete Tomaten

1 Stk.

 rote Zwiebel

2 Stk.

 Ei

 Pflanzenöl zum Anbraten

**Für das Dressing:**

3 Stk.

 Sardellenfilets

1 EL

 Weißweinessig

1 EL

 Zitronensaft

2 EL

 Dijon-Senf

 Pfeffer

100 ml

 Olivenöl

**Für den Fisch:**

300 g

 Rotbarbenfilet

1 Zweig

 Rosmarin

1 Stk.

 rote Paprika

2 Stk.

 Knoblauchzehe

1 TL

 Zucker

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  8
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Kartoffeln je nach Größe **20–30 Min.** in siedendem Salzwasser gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und vierteln.

 Schritt 2 / von  8
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Bohnen putzen, Enden abschneiden und in einem Topf kurz blanchieren.

 Schritt 3 / von  8
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Römersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Gurke würfeln, Oliven halbieren. Zwiebel, getrocknete Tomaten und Paprika in feine Streifen schneiden.

 Schritt 4 / von  8
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Für das Dressing Knoblauch und Sardellen fein hacken. Mit Weißweinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Zucker, Salz und Pfeffer pürieren, dabei Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.

 Schritt 5 / von  8
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Eier **6–7 Min.** wachsweich kochen, abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.

 Schritt 6 / von  8
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Kartoffeln, Paprika, Oliven und getrocknete Tomaten in etwas Pflanzenöl ca. **2 Min.** anbraten. Bohnen zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Salat, Gurke und Zwiebel in einer Schüssel mischen.

 Schritt 7 / von  8
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Rotbarbenfilets in derselben Pfanne in etwas Öl auf der Hautseite kross anbraten, Oberseite salzen. Knoblauch zerdrücken, mit Rosmarin zugeben. Filets nach **2–3 Min.** wenden und **1 Min.** fertig garen.

 Schritt 8 / von  8
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Gemüse mit Dressing vermengen, auf Tellern anrichten, je zwei Rotbarbenfilets darauflegen. Eier aufbrechen, mit je einem Sardellenfilet auf dem Salat anrichten und lauwarm servieren.