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title: Saftiger Zucchini-Nuss-Kuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/saftiger-zucchini-nuss-kuchen"
description: Saftiger Rührkuchen mit geriebener Zucchini, Haselnüssen und feiner Schokoladenglasur. Bleibt lange frisch und schmeckt wunderbar aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/7/csm_kochgourmet_saftiger-zucchini-nuss-kuchen_8dc5036d9f.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-30
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 80
cookMinutes: 20
totalMinutes: 100
servings: 12
nutrition:
  calories: 379 kcal
  carbohydrateContent: 35.5 g
  fatContent: 23.6 g
  proteinContent: 6.3 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Saftiger Zucchini-Nuss-Kuchen

**Für den Teig**

150 g

 Butter, weich

150 g

 Zucker

3 Stk.

 Eier

300 g

 Zucchini, gerieben

1 Stk.

 Bio-Zitrone

200 g

 Weizenmehl

1

 Pck. Backpulver

150 g

 Haselnüsse, gemahlen

1 TL

 Zimt

**Für die Glasur**

100 g

 Zartbitterschokolade

100 g

 Schlagrahm

**Für das Finish**

1 Hand

 Haselnüsse, gehackt

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Den Backofen auf **180 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.

 Schritt 2 / von  7
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Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Anschließend die geriebene Zucchini untermischen.

 Schritt 3 / von  7
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Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einem Spritzer Zitronensaft steif schlagen.

 Schritt 4 / von  7
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Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse, Zimt und etwas Zitronenabrieb vermischen und unter die Buttermasse rühren.

 Schritt 5 / von  7
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Den Eischnee vorsichtig unterheben, den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa **45–60 Minuten** goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 6 / von  7
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Für die Glasur Schokolade zusammen mit dem Schlagrahm schmelzen und zu einer glatten Masse verrühren.

 Schritt 7 / von  7
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Den ausgekühlten Kuchen mit der Schokoladenglasur überziehen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.