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title: Saftiger Matchakuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/saftiger-matchakuchen"
description: Saftiger veganer Matchakuchen mit frischer Limette und cremigem Matcha-Frosting – aromatisch und perfekt für besondere Genussmomente.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/f/csm_kochgourmet_saftiger-matchakuchen_d4ffc633e1.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-28
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 80
cookMinutes: 20
totalMinutes: 100
servings: 8
nutrition:
  calories: 332 kcal
  carbohydrateContent: 48.8 g
  fatContent: 12.4 g
  proteinContent: 8.1 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Saftiger Matchakuchen

**Für das Matcha-Frosting**

1 EL

 geschrotete Leinsamen

3 EL

 Wasser

100 g

 helles Dinkelmehl

1 Prise

 Salz

160 g

 Zucker

10 g

 Maisstärke

2 TL

 Backpulver

1 TL

 Natron

10 g

 Matchapulver

200 g

 gemahlene Mandeln

150 g

 veganer Naturjoghurt (Soja)

150 ml

 Sojadrink

2 Stk.

 Limette (abgeriebene Schale und Saft)

150 ml

 Sojadrink

20 g

 Kokosfett

1 EL

 Zucker

20 g

 helles Dinkelmehl

1 TL

 Matchapulver

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Die geschroteten Leinsamen mit dem Wasser verrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

 Schritt 2 / von  6
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Dinkelmehl, Salz, Zucker, Maisstärke, Backpulver, Natron, Matchapulver und gemahlene Mandeln in einer großen Schüssel vermischen.

 Schritt 3 / von  6
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Die gequollene Leinsamen-Mischung zusammen mit dem veganen Naturjoghurt, Sojadrink sowie Limettenschale und Limettensaft zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

 Schritt 4 / von  6
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 5 / von  6
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Für das Frosting Sojadrink, Kokosfett und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen. Dinkelmehl und Matchapulver vermischen, durch ein feines Sieb in den Topf geben und mit einem Schneebesen gründlich einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren etwa **1 Minute** köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 6 / von  6
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Das Frosting in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und den ausgekühlten Matchakuchen nach Belieben damit verzieren.