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title: Sablés
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/sables"
description: Zart-mürbe Sablés mit feiner Butternote – ein klassisches französisches Gebäck zum Kaffee oder Tee. Knusprig am Rand und zart im Biss.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/6/csm_kochgourmet_sables_c386ae2ad0.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-09-12
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Sablés
  - französische Kekse
  - Butterkekse
  - Mürbeteig
  - Feingebäck
  - Kaffeegebäck
  - Teegebäck
  - Backklassiker
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 15
totalMinutes: 75
servings: 30
nutrition:
  calories: 486 kcal
  carbohydrateContent: 58 g
  fatContent: 25.7 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - "Kekse & Plätzchen"
  - Französisch
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# Sablés

160 g

 Butter

160 g

 Zucker

1 Prise

 Salz

4 Stk.

 Eigelb

250 g

 Mehl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Die Eigelbe einrühren, anschließend das Mehl portionsweise hinzufügen und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

 Schritt 2 / von  3
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Den Teig in zwei Portionen teilen und jeweils zu Rollen von etwa 5 cm Durchmesser formen. Jede Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens **30 Minuten** im Kühlschrank kaltstellen.

 Schritt 3 / von  3
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Den Backofen auf **160 °C** vorheizen. Die Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und rund **12 Minuten** backen. Die Sablés vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.