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title: Sabich Pita mit Ei und Tahini
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/sabich-pita-mit-ei-und-tahini"
description: Weiche Aubergine, hart gekochtes Ei und ein frischer Tomaten-Gurken-Salat füllen die Pita. Tahinisoße und würzige Mangosoße verleihen dem Sabich seinen kräftigen Geschmack.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/d/csm_kochgourmet_sabich-pita-mit-ei-und-tahini_3ac27b8a52.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-10-14
modified: 2026-10-16
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 30
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 219 kcal
  carbohydrateContent: 27.8 g
  fatContent: 8.6 g
  proteinContent: 7.4 g
categories:
  - Streetfood
  - "Sandwich & Toast"
  - Israelisch
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# Sabich Pita mit Ei und Tahini

**Für die Auberginen:**

2 Stk.

 Auberginen, insgesamt etwa 600 g

4 EL

 Olivenöl

 Salz

**Für die Eier:**

4 Stk.

 Eier, Größe L

**Für die Tahinisoße:**

80 g

 Tahini, vor dem Abmessen glattgerührt

1 Stk.

 kleine Knoblauchzehe

3 EL

 Zitronensaft

60

 bis 90 ml kaltes Wasser

**Für den Salat:**

250 g

 Tomaten

200 g

 Salatgurke

15 g

 glatte Petersilie

 frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

**Für das Anrichten:**

4

 große, fertig gebackene Pitabrote, jeweils etwa 100 bis 120 g

150 g

 fertiger Hummus

4 EL

 Amba, fertige würzige Mangosoße

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Zwei Hände schneiden eine Aubergine in Scheiben auf einem Holzbrett. Daneben liegen Scheiben auf einem Backblech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/b/csm_kochgourmet_sabich-pita-mit-ei-und-tahini-schritt-1_01_9880009423.jpg)Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Öl bestreichen und leicht salzen. Nebeneinander auf ein Blech legen und **25 bis 30 Minuten** weich und goldbraun backen; nach der Hälfte wenden.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände legen mit einem Schaumlöffel zwei Eier in kochendes Wasser in einem schwarzen Topf auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/9/csm_kochgourmet_sabich-pita-mit-ei-und-tahini-schritt-2_01_6606f97aaf.jpg)Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben und **10 Minuten** hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände verrühren Tahini mit gepresstem Knoblauch in einer Glasschüssel mit einem Löffel auf hellgrauem Stein.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/1/csm_kochgourmet_sabich-pita-mit-ei-und-tahini-schritt-3_d80486ab7d.jpg)Knoblauch pressen. Tahini mit Knoblauch, 2 EL Zitronensaft und zunächst **60 ml** Wasser verrühren. Falls nötig, mehr Wasser zugeben, bis eine cremige, gut gießbare Soße entsteht. Mit etwas Salz abschmecken.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände vermengen gewürfelte Tomaten, Gurken und Petersilie mit Zitronensaft und Holzlöffel in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/5/csm_kochgourmet_sabich-pita-mit-ei-und-tahini-schritt-4_a530ee94f7.jpg)Tomaten und Gurke klein würfeln. Petersilie hacken und mit dem Gemüse, dem übrigen Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

 Schritt 5 / von  5
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![Zwei Hände träufeln mit einem Löffel Tahinisoße auf eine gefüllte Pitatasche mit Ei und Aubergine.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/1/csm_kochgourmet_sabich-pita-mit-ei-und-tahini-schritt-5_5648b71352.jpg)Pitas nach Packungsangabe erwärmen, öffnen und mit Hummus bestreichen. Mit Aubergine, Ei und abgetropftem Salat füllen. Tahinisoße und Amba darübergeben und direkt servieren.