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title: Rustikale Pizza-Galette
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rustikale-pizza-galette"
description: Rustikale Pizza-Galette mit Birnen, Blauschimmelkäse und Walnüssen – herzhaft und süß zugleich. Knuspriger Teig trifft auf cremigen Käse, saftige Birnen und duftenden Thymian.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-11
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Pizza-Galette
  - rustikale Pizza
  - herzhafte Galette
  - Pizzarezepte
  - selbstgemachte Pizza
  - schnelle Abendessen
  - vegetarische Pizza
  - knusprige Kruste
  - italienische Küche
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 75
cookMinutes: 20
totalMinutes: 95
servings: 4
nutrition:
  calories: 312 kcal
  carbohydrateContent: 30.8 g
  fatContent: 18.5 g
  proteinContent: 6.5 g
categories:
  - Quiche
  - Französisch
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# Rustikale Pizza-Galette

**Für den Teig:**

250 g

 Mehl

1 Prise

 Salz

1 TL

 Zucker

125 g

 kalte Butter

1 Stk.

 Ei

2 EL

 kaltes Wasser

2 Stk.

 reife Birnen

100 g

 Blauschimmelkäse

50 g

 Walnüsse

1 EL

 Olivenöl

1 TL

 frischer Thymian

2 EL

 Honig

**Für den Belag:**

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Das Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben, die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und das kalte Wasser dazugeben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens **30 Minuten** im Kühlschrank ruhen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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In der Zwischenzeit die Birnen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Blauschimmelkäse in kleine Stücke brechen.

 Schritt 3 / von  4
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Den Backofen auf **200 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. **30 cm** Durchmesser ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Birnenscheiben fächerförmig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von etwa **3–4 cm** frei lassen. Blauschimmelkäse und Walnüsse darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 4 / von  4
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Den Teigrand vorsichtig nach innen klappen, sodass die Füllung teilweise bedeckt ist. Die Galette im heißen Ofen **ca. 25–30 Minuten** goldbraun backen. Direkt nach dem Backen mit Honig beträufeln und warm oder lauwarm genießen.