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title: Russische Kohlsuppe
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/russische-kohlsuppe"
description: Herzhafte Kohlsuppe mit Rindfleisch, frischem Gemüse und Tomaten – wärmend, sättigend und ideal für kalte Tage.
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author: Kochgourmet
date: 2025-08-28
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Kohlsuppe
  - Rindfleisch
  - Suppe
  - Eintopf
  - Wintergericht
  - Hausmannskost
  - Gemüse
  - deftige Suppe
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 200
cookMinutes: 50
totalMinutes: 250
servings: 4
nutrition:
  calories: 49 kcal
  carbohydrateContent: 4.7 ml
  fatContent: 2.2 ml
  proteinContent: 2.5 ml
categories:
  - Suppen
  - Russisch
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# Russische Kohlsuppe

**Für die Brühe:**

**Für das Gemüse:**

250 g

 Weißkohl

**Zum Servieren:**

3.5 l

 Rinderbrühe

500 g

 Rinderbeinscheibe (mit Knochen)

2 Stk.

 Tomaten

 Eiswürfel

1 Stk.

 Zwiebel

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 Stk.

 Karotte

1 Stk.

 Petersilienwurzel

2 Stk.

 Kartoffeln

2 EL

 Pflanzenöl

 Salz

 Pfeffer

15 g

 Dill

15 g

 Petersilie

 saure Sahne zum Servieren

 Lorbeerblätter zum Servieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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 1. Rinderbrühe in einen Topf geben, Rinderbeinscheibe samt Knochen hinzufügen und das Fleisch bei niedriger Hitze ca. **2 Stunden** sanft köcheln lassen.

 Schritt 2 / von  5
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 2. Tomaten kreuzweise einschneiden. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Tomaten hineingeben und so lange ziehen lassen, bis sich die Haut leicht ablösen lässt. Anschließend in Eiswasser abschrecken, vorsichtig häuten und in Würfel schneiden.

 Schritt 3 / von  5
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 3. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Weißkohl in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin ca. **6 Minuten** bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 4 / von  5
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 4. Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und beiseitestellen. Das gebratene Gemüse mit der Rinderbrühe ablöschen, gewürfelte Tomaten hinzufügen und die Suppe mit halb geöffnetem Deckel ca. **25 Minuten** köcheln lassen. Danach das Fleisch zurück in den Topf geben und nochmals ca. **5 Minuten** offen weiterköcheln lassen.

 Schritt 5 / von  5
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 5. Dill und Petersilie fein hacken. Suppe in Schalen füllen und mit einem Klecks saurer Sahne, einem Lorbeerblatt sowie frischen Kräutern garnieren. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.