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title: Rüblitorte
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rueblitorte"
description: Saftige Rüblitorte mit fein geriebenen Karotten, zarten Mandeln und einem Hauch Zitrone. Locker aufgeschlagenes Eiweiß sorgt für eine luftige Konsistenz, Marzipankarotten setzen ein dekoratives Highlight.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/00/22/24/2224/kochgourmet_rueblitorte.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
prepMinutes: 80
cookMinutes: 60
totalMinutes: 140
servings: 8
nutrition:
  calories: 386 kcal
  carbohydrateContent: 42.1 g
  fatContent: 18.9 g
  proteinContent: 9.3 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Schweizerisch
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# Rüblitorte

250 g

 Karotten

250 g

 Zucker

1 Prise

 Salz

1 EL

 Zitrone, Schale

6 Stk.

 Eigelb

6 Stk.

 Eiweiß

6 Stk.

 Eiweiß

300 g

 Mandeln, ungeschält, gerieben

100 g

 Mehl

12 Stk.

 Marzipankarotten

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Person in Schürze rührt mit elektrischem Handmixer cremigen Teig in einer Schüssel; daneben Eier, Zitrone und kleine Schälchen mit Zutaten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/6/csm_kochgourmet_rueblitorte-schritt-1_9836a9547c.jpg)Karotten im Schnitzelwerk sehr fein reiben. Ein Drittel des Zuckers, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.

 Schritt 2 / von  4
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![Person in Küchenschürze rührt mit Holzlöffel Mehl und geraspelten Karotten in einer Rührschüssel; daneben steht eine Schale Joghurt auf der Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/8/csm_kochgourmet_rueblitorte-schritt-2_7b6b554eb8.jpg)Mandeln, Mehl und Karotten mischen. Zuerst etwa ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse rühren. Den übrigen Schnee zugeben, Mandelmischung darüberschütten und vorsichtig vermischen.

 Schritt 3 / von  4
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![Jemand mit Ofenhandschuhen hebt einen frisch gebackenen runden Kuchen aus einer Springform und setzt ihn auf ein Abkühlgitter auf der Küchenarbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/b/csm_kochgourmet_rueblitorte-schritt-3_a1ea17694c.jpg)In die vorbereitete Form (24 cm) füllen und auf der zweiten Leiste von unten im auf **180° C** vorgeheizten Backofen **ca. 50–60 Min.** backen. Die Torte aus der Form lösen und auf ein Gitter stürzen. Abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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![Hände bestäuben einen Karottenkuchen mit Puderzucker; der Kuchen steht auf einem Abkühlgitter und ist mit kleinen Marzipankarotten dekoriert.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/5/csm_kochgourmet_rueblitorte-schritt-4_b24d312558.jpg)Torte mit Puderzucker bestäuben, mit Marzipankarotten verzieren und servieren. Die Torte ist mehrere Tage haltbar und wird von Tag zu Tag saftiger.