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title: Rüblikuchen mit Zitronen-Frischkäseglasur
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rueblikuchen-mit-zitronen-frischkaeseglasur"
description: Saftiger Rüblikuchen mit erfrischender Zitronen-Frischkäseglasur. Zarte Süße und eine zitronige Note sorgen für cremige, aromatische Ergebnisse.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 105
cookMinutes: 40
totalMinutes: 145
servings: 4
nutrition:
  calories: 371 kcal
  carbohydrateContent: 39.7 g
  fatContent: 21.8 g
  proteinContent: 5.4 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - International
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# Rüblikuchen mit Zitronen-Frischkäseglasur

**Für den Rührteig:**

**Für das Topping:**

2 Tassen

 Puderzucker

0.5 TL

 Vanille-Extrakt

120 g

 Frischkäse

0.5 Stk.

 Zitrone, ausgepresst

340 g

 Mehl

1.5 TL

 Backpulver

1.5 TL

 Natron

1 TL

 Salz

1.5 TL

 Zimt

1 TL

 Muskatnuss

500 g

 Karotten

50 ml

 Zitronensaft

200 g

 Zucker

300 ml

 Öl

4 Stk.

 Eier

1.5 TL

 Vanille-Extrakt

130 g

 Walnüsse

0.25 Tasse

 Butter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen.

 Schritt 2 / von  6
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Karotten fein reiben und mit Zitronensaft übergießen.

 Schritt 3 / von  6
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Zucker, Öl, Eier und Vanille-Extrakt verquirlen.

 Schritt 4 / von  6
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Die Mehlmischung unterheben. Karotten und Walnüsse hinzugeben und gut verrühren.

 Schritt 5 / von  6
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Teig in eine ofenfeste Form geben und bei **170 Grad** für **40–60 Minuten** backen.

 Schritt 6 / von  6
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Für das Topping Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille-Extrakt vermengen. Frischkäse unterheben. Die Frischkäsemasse auf dem ausgekühlten Rüblikuchen verteilen.