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title: Rotwein Spaghetti mit Radicchio
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rotwein-spaghetti-mit-radicchio"
description: Spaghetti in Rotwein treffen auf bitter-würzigen Radicchio, nussige Pinienkerne und würzigen Pecorino. Ein aromatisches Pastagericht, das schnell zubereitet ist.
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author: Kochgourmet
date: 2025-09-12
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Rotwein
  - Spaghetti
  - Radicchio
  - Pasta
  - italienisch
  - vegetarisch
  - einfach
  - aromatisch
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Rotwein-Spaghetti mit Radicchio
prepMinutes: 25
totalMinutes: 25
servings: 2
nutrition:
  calories: 278 kcal
  carbohydrateContent: 39.9 g
  fatContent: 9.6 g
  proteinContent: 8.7 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Rotwein Spaghetti mit Radicchio

250 g

 Spaghetti

 Salz

1 Stk.

 Knoblauchzehe

1 Stk.

 Radicchio

60 g

 Pecorino-Käse

20 ml

 Olivenöl

1 EL

 brauner Zucker

1 EL

 brauner Zucker

450 ml

 Rotwein

30 g

 Honig

 Pfeffer

10 Zweige

 Thymian

50 g

 Pinienkerne

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Spaghetti 1 Minute in kochendem Salzwasser vorkochen, abgießen und beiseitestellen.

 Schritt 2 / von  4
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Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Radicchio in mundgerechte Stücke zerteilen, Pecorino reiben oder hobeln und Thymianblätter von den Zweigen zupfen.

 Schritt 3 / von  4
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und die Spaghetti mit Salz hineingeben. Nach Packungsanweisung al dente kochen.

 Schritt 4 / von  4
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Sobald die Spaghetti den Rotwein aufgenommen haben, Radicchio und Honig unter die heiße Pasta heben und mit Pfeffer würzen. Mit Pecorino, Thymian und den gerösteten Pinienkernen servieren.