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title: Rotkohl Puffer mit Grünkohl und Pilzen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rotkohl-puffer-mit-gruenkohl-und-pilzen"
description: Knusprige Rotkohl-Puffer mit Grünkohl und aromatischen Pilzen in Knoblauchbutter. Ein einfaches, vegetarisches Rezept mit ausgewogenem Geschmack und angenehmer Textur.
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author: Kochgourmet
date: 2025-12-16
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Rotkohl-Puffer
  - Grünkohl Rezept
  - vegetarisch
  - Pilze Knoblauchbutter
  - Winterküche
  - Kohlgericht
  - gesund
  - einfach
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Rotkohl-Puffer mit Grünkohl und Pilzen
prepMinutes: 55
cookMinutes: 35
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 178 kcal
  carbohydrateContent: 14.9 g
  fatContent: 11 g
  proteinContent: 4.4 g
categories:
  - Gemüse
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# Rotkohl Puffer mit Grünkohl und Pilzen

**Für die Rotkohl-Puffer:**

400 g

 Rotkohl

100 g

 Kartoffeln

2 Stk.

 Eier

4 EL

 Mehl

 Salz

 Pfeffer

2 Prisen

 Muskatnüsse (gemahlen)

3 EL

 Öl

**Für den cremigen Grünkohl:**

1 Stk.

 Zwiebel

80 g

 Grünkohl

150 ml

 Schlagsahne

**Für die Knoblauchbutter-Pilze:**

300 g

 gemischte Pilze

2 Stk.

 Knoblauchzehen

2 EL

 Butter

**Für das Topping:**

 Petersilie (zum Servieren)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Backofen auf **200 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Strunk des Rotkohls entfernen und den Rotkohl fein hobeln. Die Kartoffeln schälen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Grünkohlblätter vom Strunk lösen und grob hacken. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.

 Schritt 2 / von  4
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Rotkohl und Kartoffeln mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Kleine Portionen der Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Öl beträufeln und im Ofen **ca. 20 Minuten** goldbraun backen, dabei einmal wenden.

 Schritt 3 / von  4
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Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten und den Grünkohl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze **5–7 Minuten** garen, die Schlagsahne einrühren und zu einer cremigen Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, Pilze goldbraun braten, Butter hinzufügen, bräunen lassen und den Knoblauch kurz mitschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 4 / von  4
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Die Rotkohl-Puffer zusammen mit dem cremigen Grünkohl und den Knoblauchbutter-Pilzen auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.