---
title: Rote-Rüben-Kren-Stulle mit Ziegenfrischkäse
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rote-rueben-kren-stulle-mit-ziegenfrischkaese"
description: Leuchtend pinker Rote-Rüben-Aufstrich mit frischem Kren, Ziegenfrischkäse und gerösteten Walnüssen auf Roggenbrot – erdig, scharf und ein echter Hingucker.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/5/csm_kochgourmet_rote-rueben-kren-stulle-mit-ziegenfrischkaese_867e7b4710.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-10-12
modified: 2026-10-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
totalMinutes: 15
servings: 4
nutrition:
  calories: 262 kcal
  carbohydrateContent: 22.6 g
  fatContent: 15.5 g
  proteinContent: 7.5 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - Deutsch
---

# Rote-Rüben-Kren-Stulle mit Ziegenfrischkäse

**Für die Stullen**

50 g

 Walnusskerne

250 g

 gekochte Rote Rüben (vakuumiert)

1 EL

 frisch geriebener Kren

1 EL

 Apfelessig

2 EL

 Olivenöl

 Salz

 schwarzer Pfeffer

4 Sch.

 Roggensauerteigbrot

120 g

 Ziegenfrischkäse

1 TL

 frisch geriebener Kren zum Bestreuen

4 Zweige

 Thymian

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
--------------------

![Zwei Hände wenden Walnüsse mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/7/csm_kochgourmet_rote-rueben-kren-stulle-mit-ziegenfrischkaese-schritt-1_c91bd7a7b3.jpg)Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett **3 bis 4 Minuten** rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Die Hälfte beiseitestellen.

 Schritt 2 / von  3
--------------------

![Zwei Hände pürieren Rote Rüben, Walnüsse und Kren in einem Becher mit einem Stabmixer auf einem Holzbrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/1/csm_kochgourmet_rote-rueben-kren-stulle-mit-ziegenfrischkaese-schritt-2_f348ce260f.jpg)Rote Rüben grob würfeln und mit der anderen Hälfte der Nüsse, Kren, Essig und Olivenöl im Mixer zu einem cremigen Aufstrich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 3 / von  3
--------------------

![Zwei Hände belegen Brotscheiben mit rosa Rote-Rüben-Aufstrich und Ziegenfrischkäse auf einer hellgrauen Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/d/csm_kochgourmet_rote-rueben-kren-stulle-mit-ziegenfrischkaese-schritt-3_73c648fee1.jpg)Die Brotscheiben mit dem Aufstrich bestreichen, den Ziegenfrischkäse in kleinen Tupfen darauf verteilen und mit den restlichen Nüssen, Kren und Thymianblättchen bestreuen.