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title: Rote Rüben Carpaccio mit Burrata und Pistazien
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rote-rueben-carpaccio-mit-burrata-und-pistazien"
description: Dünn geschnittene Rote Rüben treffen auf cremige Burrata und knackige Pistazien – eine elegante, aromatische Vorspeise.
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author: Kochgourmet
date: 2026-08-13
modified: 2026-09-01
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
totalMinutes: 20
servings: 4
nutrition:
  calories: 181 kcal
  carbohydrateContent: 7.5 g
  fatContent: 13.2 g
  proteinContent: 6.4 g
categories:
  - Salate
  - Käse
  - Italienisch
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# Rote Rüben Carpaccio mit Burrata und Pistazien

400 g

 gekochte Rote Rüben

2 EL

 Olivenöl

1 EL

 Balsamico

1 TL

 Honig

 Salz

 Pfeffer

1 Pkg.

 Burrata, 250 g

40 g

 Pistazien

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Rote Rüben mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf vier Tellern verteilen.

 Schritt 2 / von  4
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Olivenöl, Balsamico und Honig zu einem Dressing verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

 Schritt 3 / von  4
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Burrata vorsichtig in Stücke zupfen und auf den roten Rüben verteilen.

 Schritt 4 / von  4
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Pistazien grob hacken, darüberstreuen und das Carpaccio mit dem Dressing beträufeln.