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title: Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm-Spinnennetz
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rote-bete-suppe-mit-sauerrahm-spinnennetz"
description: Tiefrote Rote-Bete-Suppe mit einem effektvollen Spinnennetz aus Sauerrahm, das du in Sekunden mit einem Zahnstocher ziehst. Der Effekt ist verlässlich, der Geschmack ausgewogen und aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/9/csm_kochgourmet_rote-bete-suppe-mit-sauerrahm-spinnennetz_5d7397a470.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 25
totalMinutes: 70
servings: 4
nutrition:
  calories: 60 kcal
  carbohydrateContent: 7.2 ml
  fatContent: 2.8 ml
  proteinContent: 1.8 ml
categories:
  - Suppen
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# Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm-Spinnennetz

**Für die Suppe**

1

 Zwiebel

2

 Knoblauchzehen

2 EL

 Butter

1 EL

 Tomatenmark

700 g

 gekochte Rote Bete

2

 Kartoffeln

1 TL

 Kümmel

800 ml

 Gemüsebouillon

100 ml

 Sahne

2 EL

 Apfelessig

1 TL

 Honig

 Salz

 schwarzer Pfeffer

150 g

 Sauerrahm

**Für das Spinnennetz**

2 EL

 Milch

**Für das Servieren:**

 Zum Servieren

2 EL

 geriebener Meerrettich

2 EL

 Dill

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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![Zwei Hände schneiden Rote Bete auf einem Holzbrett, daneben Kartoffelwürfel sowie Schälchen mit Zwiebeln und Knoblauch.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/4/csm_kochgourmet_rote-bete-suppe-mit-sauerrahm-spinnennetz-schritt-1_c005045674.jpg)Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Kartoffeln und Rote Bete grob würfeln.

 Schritt 2 / von  6
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![Zwei Hände rühren Tomatenmark mit einem Holzlöffel unter die glasigen Zwiebeln und Knoblauch im schwarzen Topf.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/a/csm_kochgourmet_rote-bete-suppe-mit-sauerrahm-spinnennetz-schritt-2_ec11883e51.jpg)Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

 Schritt 3 / von  6
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![Zwei Hände geben gewürfelte Rote Bete und Kartoffeln in einen Stieltopf mit köchelnder Brühe auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/e/csm_kochgourmet_rote-bete-suppe-mit-sauerrahm-spinnennetz-schritt-3_118edb0434.jpg)Rote Bete, Kartoffeln, Kümmel und Bouillon zugeben und **20 Minuten** köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

 Schritt 4 / von  6
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![Zwei Hände pürieren Rote-Bete-Suppe mit Sahne mit einem Pürierstab in einem schwarzen Stieltopf auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/f/csm_kochgourmet_rote-bete-suppe-mit-sauerrahm-spinnennetz-schritt-4_01_091c0895f3.jpg)Sahne zugeben und alles sehr fein pürieren. Mit Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Säure ist entscheidend, sonst schmeckt Rote Bete erdig-flach.

 Schritt 5 / von  6
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![Zwei Hände füllen glatt gerührten Sauerrahm mit einem Löffel aus einer Schüssel in einen Spritzbeutel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/4/csm_kochgourmet_rote-bete-suppe-mit-sauerrahm-spinnennetz-schritt-5_d88a40eb35.jpg)Sauerrahm mit Milch glatt rühren, bis er gießfähig ist, und in einen Spritzbeutel oder eine Flasche mit feiner Tülle füllen.

 Schritt 6 / von  6
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![Zwei Hände ziehen mit Zahnstocher ein Sauerrahm-Spinnennetz auf Rote-Bete-Suppe; daneben liegen Meerrettich und Dill.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/2/csm_kochgourmet_rote-bete-suppe-mit-sauerrahm-spinnennetz-schritt-6_16fbc3d5c8.jpg)Suppe in Teller füllen und den Sauerrahm in konzentrischen Kreisen aufspritzen. Mit einem Zahnstocher vom Zentrum nach außen ziehen, dann entsteht das Netz. Mit Meerrettich und Dill servieren.