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title: Rote Bete mit Frischkäse
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rote-bete-mit-frischkaese-rande"
description: Herzhafte Rote Bete mit cremigem Frischkäse und frischen Kräutern. Als Vorspeise oder Beilage geeignet und farblich wie geschmacklich ansprechend.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/c/csm_kochgourmet_rote-bete-mit-frischkaese-rande_02_30b043f2f4.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 30
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 75 kcal
  carbohydrateContent: 7 g
  fatContent: 3.4 g
  proteinContent: 4.5 g
categories:
  - Gemüse
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# Rote Bete mit Frischkäse

**Für die Rote Bete:**

1 kg

 Rote-Bete-Knollen mit Blättern

3 EL

 Essig

1 EL

 Salz

**Für die Füllung:**

150 g

 Magerquark

1 Becher

 Crème fraîche (150 g)

1 Stk.

 Ei

75 g

 Käse (Gouda)

1 Bund

 Petersilie

1 Bund

 Schnittlauch

2 EL

 Vollkorn-Paniermehl

1 Prise

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Rote Bete putzen, die inneren kleinen Blätter zur Seite legen. Knollen gründlich waschen. Ungeschält mit Essig in kochendes Salzwasser geben und ca. 25 Min. vorgaren.

 Schritt 2 / von  4
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Quark, Crème fraîche und Ei verrühren. Käse grob raspeln. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2/3 der Kräuter, Paniermehl und Käse unter die Creme rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

 Schritt 3 / von  4
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Rote Bete abgießen, 3/8 l des Wassers auffangen. Knollen kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren und, bis auf einen ca. 2 cm breiten Rand, aushöhlen. Das Innere fein würfeln.

 Schritt 4 / von  4
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Ausgehöhlte Hälften mit der Kräutercreme füllen, in eine feuerfeste Auflaufform setzen. Rote-Bete-Würfel zufügen, aufgefangenes Kochwasser angießen, im vorgeheizten Backofen bei **200°** ca. **20–25 Min.** überbacken. Je 4 Rote-Bete-Hälften auf Tellern anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Rote-Bete-Blättchen garnieren.