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title: Rote Bete Frikadellen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rote-bete-frikadellen"
description: Herzhafte Gemüsefrikadellen mit roter Bete, Karotten und Lauch – ballaststoffreich, vegan und ideal als Hauptgericht oder Snack. Außen knusprig, innen saftig und aromatisch.
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author: Kochgourmet
date: 2025-08-02
modified: 2026-05-29
keywords:
  - Rote Bete
  - Frikadellen
  - vegan
  - Gemüse
  - gesund
  - Lauch
  - Haferflocken
  - Leinsamen
type: article
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 196 kcal
  carbohydrateContent: 28.6 g
  fatContent: 7 g
  proteinContent: 6.2 g
categories:
  - Snack
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# Rote Bete Frikadellen

30 g

 geschrotete Leinsamen

450 g

 rote Bete

1 Stk.

 Karotte

0.5 Stk.

 Lauch

1 Stk.

 Knoblauchzehe

1 Stk.

 Zwiebel

0.5 Bund

 frische Petersilie

6 EL

 Grieß

10 EL

 Haferflocken

2 EL

 Meerrettich (aus dem Glas)

 Salz

 Pfeffer

1 TL

 Kreuzkümmel

1 TL

 Paprikapulver

 Öl zum Anbraten

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Geschrotete Leinsamen mit 7 EL Wasser in eine Schale geben und **10–15 Minuten** quellen lassen. Währenddessen rote Bete und Karotten schälen, raspeln und in einem Sieb ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

 Schritt 2 / von  4
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Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Petersilie schälen, hacken und die Petersilie trocken tupfen.

 Schritt 3 / von  4
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Grieß, Haferflocken, das vorbereitete Gemüse, die aufgequollenen Leinsamen und Meerrettich in eine Schüssel geben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Paprikapulver abschmecken. Die Masse weitere **10 Minuten** quellen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse Frikadellen formen und diese von beiden Seiten **ca. 4–5 Minuten** knusprig anbraten. Frikadellen pur, mit Dip oder Salat servieren.