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title: Rosen Macarons
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rosen-macarons"
description: Zartrosa Mandel-Macarons mit aromatischer Frischkäsecreme aus Himbeersirup und Rosenwasser – elegantes Gebäck für besondere Anlässe. Außen zart-knusprig, innen cremig und fein duftend.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/f/csm_kochgourmet_rosen-macarons_01_8846de505e.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-08-12
modified: 2026-08-15
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 75
cookMinutes: 35
totalMinutes: 110
servings: 10
nutrition:
  calories: 318 kcal
  carbohydrateContent: 43.6 g
  fatContent: 12.5 g
  proteinContent: 8.5 g
categories:
  - "Kekse & Plätzchen"
  - Französisch
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# Rosen Macarons

**Für die Macarons**

4 Stk.

 Eiweiß

2 TL

 Zitronensaft

250 g

 Zucker (sehr fein)

200 g

 Mandelkerne (gemahlen)

 Lebensmittelfarbe (rot)

**Für die Creme**

350 g

 Frischkäse

2 EL

 Puderzucker

2 EL

 Himbeersirup

1 TL

 Rosenwasser

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Backofen auf **150 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

 Schritt 2 / von  4
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Die gemahlenen Mandelkerne vorsichtig unterheben und die Masse nach Belieben mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine Kreise mit etwa **2 cm** Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

 Schritt 3 / von  4
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Die Macarons **etwa 40 Minuten** backen und die Backofentür dabei einen kleinen Spalt offen lassen. Anschließend vom Backpapier lösen und vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Frischkäse, Puderzucker, Himbeersirup und Rosenwasser glatt rühren. Die Creme auf die Hälfte der Macarons verteilen, mit den übrigen Hälften abdecken und leicht andrücken.