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title: Rösti Frühstückspizza mit Ei und Speck
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/roesti-fruehstueckspizza-mit-ei-und-speck"
description: Knuspriger Röstiboden belegt mit Ei, Speck und würzigem Käse – eine herzhafte Frühstückspizza für einen genussvollen Start in den Tag.
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author: Kochgourmet
date: 2026-08-13
modified: 2026-08-23
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 25
totalMinutes: 85
servings: 4
nutrition:
  calories: 233 kcal
  carbohydrateContent: 16.7 g
  fatContent: 14.5 g
  proteinContent: 9 g
categories:
  - Pizza
  - Ei
  - Schweizerisch
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# Rösti Frühstückspizza mit Ei und Speck

**Für den Belag**

800 g

 festkochende Kartoffeln

1 Stk.

 Ei

2 EL

 Mehl

1 TL

 Salz

 Pfeffer

2 EL

 Rapsöl

120 g

 Frühstücksspeck

100 g

 Bergkäse

2 Stk.

 Frühlingszwiebel

4 Stk.

 Ei

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Backofen auf **220 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln grob reiben, gut ausdrücken und mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.

 Schritt 2 / von  4
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Die Masse auf einem geölten Blech zu einem runden, etwa 1 cm dicken Boden formen, mit Rapsöl bestreichen und **25 Minuten** backen.

 Schritt 3 / von  4
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Speck in einer Pfanne knusprig braten, Bergkäse reiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Käse und Speck auf dem Röstiboden verteilen, vier Mulden formen und die Eier hineinschlagen.

 Schritt 4 / von  4
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**Weitere 8 bis 10 Minuten** backen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.