--- title: Rösti‑Burger url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/roesti-burger" description: Knuspriger Rösti-Burger mit selbst gemachten Buns, saftigem Rind-Patty, Käsesoße und Speck-Zwiebel-Topping. Ergibt etwa 6 Stück und kombiniert herzhafte Aromen mit cremiger Soße. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/0/csm_kochgourmet-rezepte-roesti-burger-1614x908_5d63a41234.jpg" author: Kochgourmet date: 2025-11-13 modified: 2026-09-06 keywords: - Rösti Burger - Burger mit Rösti - Käse-Soße Burger - Hausgemachte Burger Buns - Knusprige Rösti - Rindfleisch Patty - Speck Zwiebel Burger - Party Burger type: article site: Kochgourmet locale: de_DE headline: Rösti-Burger prepMinutes: 125 cookMinutes: 30 totalMinutes: 155 servings: 6 nutrition: calories: 276 kcal carbohydrateContent: 21.4 g fatContent: 16.3 g proteinContent: 11.5 g categories: - Burger - Amerikanisch - Schweizerisch --- # Rösti‑Burger **Für den Hefeteig (Buns):** 175 ml Milch 30 g Butter oder Margarine 300 g Weizenmehl 1 Pkg. Trockenbackhefe 2 TL Zucker 1 TL Salz **Für die Käsesoße:** 1 Bund Schnittlauch 40 g Butter 2 TL Weizenmehl 300 ml Milch 300 g geriebener Emmentaler frisch gemahlener Pfeffer Salz **Zum Bestreichen und Bestreuen der Buns:** 200 g Speckwürfel 2 EL Milch 50 g geriebener Emmentaler **Zum Belegen:** 500 g rote Zwiebeln 4 EL Speiseöl **Für die Rösti:** 600 g Kartoffeln 1 TL Salz 6 EL Speiseöl **Für die Burger-Patties:** 600 g Hackfleisch vom Rind 1 TL Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Speiseöl 6 Sch. Emmentaler #### Zubereitung Schritt 1 / von 8 -------------------- Milch erwärmen und Butter/Margarine darin zerlassen. Mehl mit Trockenhefe in einer Rührschüssel mischen, dann Zucker, Salz und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Mit einem Mixer zuerst auf niedriger, dann auf höchster Stufe **etwa 5 Minuten** zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat. Schritt 2 / von 8 -------------------- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. In etwa 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und zu einem runden Taler (ca. 10 cm) flachdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt **etwa 45 Minuten** gehen lassen. Ober-/Unterhitze **etwa 200 °C**, Heißluft **etwa 180 °C**. Schritt 3 / von 8 -------------------- Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl dazugeben und **1–2 Minuten** anschwitzen. Nach und nach die Milch unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Alles einmal kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen. Emmentaler unterrühren, bis er geschmolzen ist. Etwa die Hälfte der Schnittlauchröllchen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die übrigen Schnittlauchröllchen und die Soße beiseitestellen. Schritt 4 / von 8 -------------------- Speckwürfel ohne zusätzliches Fett in einer beschichteten Pfanne **2–3 Minuten** anbraten (nicht zu dunkel) und etwas abkühlen lassen. Die Buns mit Milch bestreichen und gleichmäßig mit Emmentaler und etwas Speck bestreuen. Den übrigen Speck für das Belegen zur Seite legen. Buns im vorgeheizten Ofen **etwa 15–18 Minuten** backen. Danach auf dem Kuchenrost abkühlen lassen. Schritt 5 / von 8 -------------------- Zwiebeln abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln **etwa 10 Minuten** dünsten. Den übrigen Speck dazugeben, mit den Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern. Schritt 6 / von 8 -------------------- Kartoffeln schälen, evtl. waschen und auf einer Küchenreibe raspeln. Die geraspelten Kartoffeln salzen und daraus 6 Rösti (Ø ca. 10 cm) formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rösti im Fett auf mittlerer Stufe von beiden Seiten je **ca. 7–8 Minuten** ausbacken. Warm stellen. Schritt 7 / von 8 -------------------- Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich verkneten. In etwa 6 gleich große Portionen teilen und daraus Patties (ca. 10 cm) formen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Patties von beiden Seiten je **2–3 Minuten** braten. Schritt 8 / von 8 -------------------- Käsesoße kurz erwärmen. Die Burger-Buns waagerecht durchschneiden. Untere Hälften mit der Zwiebel-Speck-Mischung belegen. Dann jeweils eine Scheibe Emmentaler und die Rösti darauflegen. Anschließend die Burger-Patties darüber platzieren und die Käsesoße darauf verteilen. Mit den übrigen Schnittlauchröllchen bestreuen. Deckel der Brötchenhälften auflegen und leicht andrücken. Heiß servieren.