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title: Risotto mit Bohnen und Spinat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/risotto-mit-bohnen-und-spinat"
description: Bunt, leicht und sättigend – ideal für die schnelle Alltagsküche im Juni. Cremiges Risotto trifft auf zarte Bohnen und frischen Spinat.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-12
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 2
nutrition:
  calories: 153 kcal
  carbohydrateContent: 20.6 g
  fatContent: 6.4 g
  proteinContent: 4.6 g
categories:
  - Risotto
  - Italienisch
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# Risotto mit Bohnen und Spinat

1

 kleine rote Zwiebel

2 EL

 Olivenöl

180 g

 Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot, je nach Rezept

250 g

 Bohnen

300 g

 Babyspinat

1

 Bio-Zitrone oder Limette

 Salz und Pfeffer

2 EL

 geröstete Kerne oder Nüsse

 frische Kräuter nach Geschmack

1 Hand

 Rucola oder Babyspinat

150 g

 Joghurt oder Frischkäse

1 EL

 Tahini-Sauce

1 TL

 Honig oder Senf

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Rote Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Den Reis zugeben und kurz mitrösten, bis die Körner leicht glänzen.

 Schritt 2 / von  4
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Nach und nach heißes Wasser zugießen und regelmäßig rühren. Den Reis **ca. 18 bis 20 Minuten** sanft köcheln lassen, bis er cremig, aber noch leicht bissfest ist.

 Schritt 3 / von  4
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Bohnen abspülen und zusammen mit dem Babyspinat unter das Risotto heben. Kurz weitergaren, bis der Spinat zusammenfällt und die Bohnen warm sind.

 Schritt 4 / von  4
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Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Olivenöl abschmecken. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit gerösteten Kernen sowie Tahini-Sauce anrichten.