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title: Rindsrouladen mit Basilikum-Schinken-Füllung
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rindsrouladen-mit-basilikum-schinken-fuellung"
description: Zarte Rindsrouladen mit einer aromatischen Füllung aus frischem Basilikum und herzhaftem Schinken. Saftig geschmort und mit cremiger Sauce serviert.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 131 kcal
  carbohydrateContent: 3 g
  fatContent: 6.1 g
  proteinContent: 15.1 g
categories:
  - Rind
  - Deutsch
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# Rindsrouladen mit Basilikum-Schinken-Füllung

4 Stk.

 Rinderrouladen (à 150 g)

1 EL

 grobkörniger Senf

1 Prise

 Salz (nach Geschmack)

1 Prise

 Pfeffer

2 Stk.

 Lauchzwiebeln

1 Bund

 Basilikum

1 Bund

 Petersilie

75 g

 gekochter Schinken

1 EL

 Butterschmalz

3 Stk.

 Zwiebeln

1 l

 Brühe

1 Schuss

 Sherry (medium, zum Abschmecken)

150 g

 Crème fraîche

2 EL

 dunkler Soßenbinder

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Die Fleischscheiben nebeneinander ausbreiten und mit dem grobkörnigen Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den fein geschnittenen Lauchzwiebeln bestreuen. Basilikum, Petersilie und gekochten Schinken fein hacken, verrühren, auf die Fleischscheiben streichen und aufrollen. Mit Küchenband oder Holzstäbchen fixieren.

 Schritt 2 / von  3
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Die Rouladen im Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben, andünsten, mit der Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze schmoren lassen.

 Schritt 3 / von  3
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Nach beendeter Garzeit Sherry, Crème fraîche, Salz und Pfeffer dazugeben, abschmecken und mit dem dunklen Soßenbinder andicken.