--- title: Rindfleisch-Shawarma mit Hummus url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rindfleisch-shawarma-mit-hummus" description: Zart gewürztes Rindfleisch, cremiger Hummus und aromatische Gewürze vereinen sich zu einem herzhaften Shawarma. Ideal mit frischem Gemüse und würziger Sauce. Sättigend und aromatisch. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/c/csm_Kochgourmet_Rezept_Shawarma_Rindfleisch_Header_938c5ead25.jpg" author: Kochgourmet date: 2025-06-02 modified: 2026-09-04 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 50 totalMinutes: 50 servings: 2 nutrition: calories: 273 kcal carbohydrateContent: 22.4 g fatContent: 14.8 g proteinContent: 11.1 g categories: - Wraps - Arabisch --- # Rindfleisch-Shawarma mit Hummus **Für das Rindfleisch:** 200 g Rindfleisch 2 Stk. Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Petersilie 75 ml Olivenöl 1 TL Baharat 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer **Für die grüne Sauce:** 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 3 Stk. grüne Peperoni 2 EL Zitronensaft 4 EL Olivenöl 1 Prise Kreuzkümmel **Für das Gemüse:** 0.5 Aubergine 1 Möhre 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 0.5 Tomate 0.5 Schalotte 2 Römersalatblätter 2 Zweige Petersilie **Für den Hummus:** 0.5 Dose Kichererbsen 2 EL Kochwasser 1 Prise Kreuzkümmel 1 Knoblauchzehe 2 EL Zitronensaft 2 EL Tahini 2 Stk. Flatbreads Nature Style #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und mitsamt der zarten Stiele fein hacken. Alles zusammen mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Baharat, Salz und Pfeffer würzen. Nun das Fleisch in die Marinade geben, gründlich vermengen und mindestens **1 Stunde** – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen. Schritt 2 / von 7 -------------------- Für die grüne, scharfe Sauce die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die grünen Peperoni waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, halbieren und den Saft auspressen. Peperoni, Schalotte, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Schritt 3 / von 7 -------------------- Für das Gemüse die Aubergine und die Möhre waschen, schälen und trocken tupfen. Die Aubergine in Scheiben schneiden, die Möhre längs halbieren. In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und das Gemüse darin unter gelegentlichem Wenden **ca. 4 Minuten** anbraten. Den Knoblauch mit dem Messerrücken leicht andrücken und zum Gemüse geben. Zum Schluss mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schritt 4 / von 7 -------------------- Für den Hummus die Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Danach die Häutchen vorsichtig abziehen. Die geschälten Kichererbsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und bei mittlerer Hitze etwa **5 Minuten** köcheln lassen. Schritt 5 / von 7 -------------------- Die gegarten Kichererbsen zusammen mit etwas Kochwasser und Kreuzkümmel in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen, mit Salz und Zitronensaft in einem Mörser zu einer feinen Paste zerreiben. Die Tahini mit etwas Wasser glatt rühren und ebenfalls in den Mörser geben, gründlich vermengen. Anschließend die Tahini-Masse zu den Kichererbsen in den Mixer geben und alles zu einer glatten, cremigen Konsistenz verarbeiten. Zum Schluss mit Salz und nach Belieben etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Schritt 6 / von 7 -------------------- Die Tomate waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Salat gründlich waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Schritt 7 / von 7 -------------------- Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten jeweils **ca. 15 Sekunden** scharf anbraten und anschließend mit Salz würzen. Die Flatbreads in derselben Pfanne kurz von beiden Seiten anrösten. Anschließend den Hummus auf die warmen Brote streichen. Mit dem vorbereiteten Gemüse, Salat, dem gebratenen Rindfleisch, der grünen Sauce und frischer Petersilie belegen. Mit etwas Salz abschmecken, einrollen und sofort servieren.