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title: Rinderrouladen auf Rotwein Spinat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rinderrouladen-auf-rotwein-spinat"
description: Zarte Rinderrouladen mit Pesto und Parmaschinken in kräftiger Rotweinsauce, dazu würziger Blattspinat. Festlich, aromatisch und einfach zuzubereiten.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/1/csm_kochgourmet_rinderrouladen-auf-rotwein-spinat_02_d64a78a2e7.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 20
totalMinutes: 110
servings: 4
nutrition:
  calories: 150 kcal
  carbohydrateContent: 2.9 g
  fatContent: 7.4 g
  proteinContent: 16.3 g
categories:
  - Rind
  - Deutsch
  - Italienisch
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# Rinderrouladen auf Rotwein Spinat

**Für die Rouladen:**

1 Stk.

 Zwiebel

4 Stk.

 Parmaschinkenscheibe

8 Stk.

 Rinderroulade à 100 g

70 g

 grünes Pesto

 Salz

 Pfeffer

3 EL

 Rapsöl

1 EL

 Tomatenmark

400 ml

 Rotwein, Cabernet Sauvignon

400 ml

 Rinderfond

1 EL

 Speisestärke

**Für den Spinat:**

750 g

 Blattspinat

2 Stk.

 Schalotte

2 Stk.

 Knoblauchzehe

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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![Zwei Hände verteilen mit einem Löffel Pesto auf einer Rinderroulade mit Parmaschinken auf einem Holzbrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/2/csm_kochgourmet_rinderrouladen-auf-rotwein-spinat-schritt-1_5911d6d754.jpg)Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Parmaschinken halbieren. Die Rouladen flach klopfen, mit Pesto bestreichen und jeweils mit einer halben Scheibe Parmaschinken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, eng aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.

 Schritt 2 / von  6
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![Zwei Hände rühren angebratene Rinderrouladen und Zwiebeln im Topf und gießen Rotwein aus einem Messbecher dazu.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/f/csm_kochgourmet_rinderrouladen-auf-rotwein-spinat-schritt-2_be3b389e87.jpg)2 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Rouladen kräftig anbraten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit 200 ml Rotwein ablöschen, den Rinderfond zugießen und die Rouladen **60 bis 90 Minuten** zugedeckt schmoren.

 Schritt 3 / von  6
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![Zwei Hände gießen gelöste Speisestärke in eine dunkelrote Sauce im Topf auf dem Kochfeld. Daneben liegen Rouladen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/5/csm_kochgourmet_rinderrouladen-auf-rotwein-spinat-schritt-3_c6aed8a99d.jpg)Die gegarten Rouladen aus der Sauce nehmen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Sauce geben und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  6
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![Gehackte Schalotten und Knoblauch werden aus kleinen Schälchen in eine große Glasschüssel auf einem Holzbrett gefüllt.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/9/csm_kochgourmet_rinderrouladen-auf-rotwein-spinat-schritt-4_d2812fe75a.jpg)Den Blattspinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

 Schritt 5 / von  6
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![Hände rühren Schalotten und Knoblauch in einem Topf auf dem Kochfeld. Daneben stehen Rotwein und frischer Spinat.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/f/csm_kochgourmet_rinderrouladen-auf-rotwein-spinat-schritt-5_abee39a8b5.jpg)Das restliche Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Den Knoblauch kurz mitgaren und mit dem restlichen Rotwein ablöschen. Zunächst die Hälfte des Spinats zugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, dann den übrigen Spinat hinzufügen und ebenfalls garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 6 / von  6
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![Zwei Hände träufeln Sauce über Rinderrouladen auf Spinat auf einem hellen Teller.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/9/csm_kochgourmet_rinderrouladen-auf-rotwein-spinat-schritt-6_e68f370539.jpg)Den Rotweinspinat mit den Rouladen und der Sauce anrichten.