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title: Rinderfiletröllchen mit Parmaschinken
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rinderfiletroellchen-mit-parmaschinken"
description: Zarte Rinderfiletröllchen mit Parmaschinken und frischem Basilikum – saftig angebraten und kurz im Ofen gegart. Dazu passen Spätburgunder- oder Morchelrahmsauce sowie Speckbohnen und gratinierte…
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
totalMinutes: 20
servings: 4
nutrition:
  calories: 196 kcal
  carbohydrateContent: 0.3 g
  fatContent: 10.6 g
  proteinContent: 24.8 g
categories:
  - Rind
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# Rinderfiletröllchen mit Parmaschinken

600 g

 Rinderfilet (Mittelstück)

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

8 Sch.

 Parmaschinken

16 Blätter

 Basilikum

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Das Mittelstück des Rinderfilets von allen Häuten befreien, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, zwischen zwei Folien legen und leicht klopfen. Durch die beiden Folien behält das Fleisch seine Form und reißt nicht.

 Schritt 2 / von  3
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Die dünnen Filetscheiben mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Parmaschinken belegen und die frischen Basilikumblätter auflegen. Die Filetscheiben zu kleinen Röllchen aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.

 Schritt 3 / von  3
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Die Röllchen von allen Seiten kräftig anbraten und im Backofen bei **180 °C** ca. **5 Minuten** garen. Anschließend kurz ruhen lassen, die Zahnstocher entfernen und die Röllchen diagonal durchschneiden.