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title: "Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln & Tomaten"
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rinderfilet-mit-rosmarinkartoffeln-tomaten"
description: Zartes Rinderfilet, im Ofen gegart, dazu knusprige Rosmarinkartoffeln und aromatisch geschmorte Cocktailtomaten. Ein eleganter Klassiker, der mühelos gelingt.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/a/csm_Kochgourmet-Rezepte-rinderfilet-aus-dem-backofen-1614x908_8bacc4949e.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-02-03
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Rinderfilet
  - Backofenrezept
  - Rosmarinkartoffeln
  - Cocktailtomaten
  - Hauptgericht
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 15
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 120 kcal
  carbohydrateContent: 7.2 g
  fatContent: 4.6 g
  proteinContent: 13.4 g
categories:
  - Rind
  - International
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# Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln & Tomaten

**Für das Rinderfilet:**

1 kg

 Rinderfilet

5 Zweige

 Rosmarin

4 Stk.

 Knoblauchzehen

20 Stk.

 Cocktailtomaten

 Salz

 frisch gemahlener Pfeffer

2 EL

 Pflanzenöl

**Für die Sauce:**

125 ml

 dunkle Jus

50 ml

 gereifter Aceto Balsamico

2 TL

 Zucker

**Für die Beilage:**

600 g

 Rosmarinkartoffeln

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Backofen auf 85 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosmarin waschen, von 2 Zweigen die Nadeln abzupfen. Knoblauchzehen mit der Messerklinge leicht andrücken. Cocktailtomaten waschen.

 Schritt 2 / von  4
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Rinderfilet in ca. 5 cm dicke Steaks schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Steaks von allen Seiten kurz und kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Aus der Pfanne nehmen.

 Schritt 3 / von  4
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Jeweils einige Rosmarinnadeln mit Küchengarn locker um die Steaks binden. Fleisch zusammen mit Cocktailtomaten, Knoblauchzehen und den restlichen Rosmarinzweigen in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen (medium).

 Schritt 4 / von  4
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Jus erhitzen, Aceto balsamico einrühren und kurz aufkochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer fein abschmecken. Steaks aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit Rosmarinkartoffeln, geschmorten Tomaten und der Sauce anrichten.