---
title: Rinderbraten in Rahmsauce
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rinderbraten-in-rahmsauce"
description: Zarter Rinderbraten in cremiger Wurzelgemüsesauce – ein echter Klassiker, der an den Sonntagsbraten von früher erinnert.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/6/csm_kochgourmet_rinderbraten-in-rahmsauce_04_bb4f9d0ce7.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 210
cookMinutes: 45
totalMinutes: 255
servings: 6
nutrition:
  calories: 182 kcal
  carbohydrateContent: 4.6 g
  fatContent: 12.7 g
  proteinContent: 12.2 g
categories:
  - Rind
  - Tschechisch
---

# Rinderbraten in Rahmsauce

**Für das Servieren**

6 Stk.

 Karotte

1 Stk.

 Knollensellerie

6 Stk.

 Petersilienwurzel

2 Stk.

 Zwiebel

1.5 kg

 Rinderschulter

200 g

 Bauchspeck

200 g

 Butter

5 Stk.

 Lorbeerblatt

8 Stk.

 Pimentkorn

8 Stk.

 Pfefferkorn

2 EL

 Salz

250 ml

 Schlagobers

250 ml

 Sauerrahm

2 EL

 Milch

2 EL

 Weizenmehl

 Preiselbeermarmelade

1 Stk.

 Zitrone

 Schlagsahne

 Semmelknödel

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  8
--------------------

Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

 Schritt 2 / von  8
--------------------

Die Rinderschulter mit den Speckstreifen spicken. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Fleisch, den Lorbeerblättern sowie Piment- und Pfefferkörnern in einen Bräter legen und mit der geschmolzenen Butter übergießen.

 Schritt 3 / von  8
--------------------

Den Bräter abdecken und das Fleisch mit dem Gemüse **30 bis 60 Minuten** im Kühlschrank ziehen lassen.

 Schritt 4 / von  8
--------------------

Den Backofen auf **160 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Bräter in den Ofen stellen und das Fleisch etwa **10 Minuten** anrösten.

 Schritt 5 / von  8
--------------------

Mit heißem Wasser oder Rindsuppe aufgießen, den Braten salzen und zugedeckt etwa **2 Stunden** weich schmoren. Während des Garens bei Bedarf immer wieder mit Bratensaft übergießen.

 Schritt 6 / von  8
--------------------

Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen, locker mit Alufolie abdecken und warm halten. Währenddessen Lorbeerblätter sowie Piment- und Pfefferkörner entfernen und das geschmorte Gemüse mit dem Bratensaft fein pürieren.

 Schritt 7 / von  8
--------------------

Schlagobers, Sauerrahm, Milch und Weizenmehl glatt verrühren, zur pürierten Gemüsesauce geben und einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz abschmecken und nach Belieben durch ein feines Sieb passieren.

 Schritt 8 / von  8
--------------------

Den Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit der Rahmsauce anrichten und mit Preiselbeermarmelade, Zitronenscheiben, Schlagsahne und Semmelknödeln servieren.