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title: Riebelauflauf mit Sig-Karamell und Äpfeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/riebelauflauf-mit-sig-karamell-und-aepfeln"
description: Warmer Riebelauflauf mit zarter Sig-Karamellsauce und aromatischen Äpfeln. Traditionell, süß und cremig – passend als Dessert oder süße Hauptspeise.
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author: Kochgourmet
date: 2025-09-11
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Riebelauflauf
  - Äpfel
  - Karamell
  - Sig
  - Dessert
  - Riebel
  - Auflauf
  - süß
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 110
cookMinutes: 20
totalMinutes: 130
servings: 4
nutrition:
  calories: 201 kcal
  carbohydrateContent: 31.9 g
  fatContent: 6.5 g
  proteinContent: 5.3 g
categories:
  - Auflauf
  - Österreichisch
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# Riebelauflauf mit Sig-Karamell und Äpfeln

**Für den Riebel:**

500 ml

 Milch

2 EL

 Zucker

 Vanille (optional)

1 TL

 Zimt

200 g

 Riebelgrieß

1 Prise

 Salz

1 EL

 Butter

2 Stk.

 Ei

100 ml

 Rahm oder Milch

1 EL

 Zucker

1 Stk.

 Zitronenabrieb

**Für die Sig-Karamellsauce:**

3 EL

 Sig (eingekochte Molke)

1 EL

 Honig oder brauner Zucker (je nach Süße des Sig)

1 EL

 Butter

50 ml

 Milch

**Für die Äpfel**

2 Stk.

 Äpfel

2 EL

 Zucker

0.5 TL

 Zimt

 Butter zum Braten oder Backen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Milch mit Zucker, Vanille und Zimt aufkochen. Riebelgrieß sowie eine Prise Salz einrühren und unter Rühren dick einkochen. Butter zugeben, abkühlen lassen. Danach Eier, Rahm, Zitronenabrieb und Zucker unterrühren. Die Masse in eine gebutterte Form füllen und bei **180 °C** ca. **20–25 Minuten** goldbraun backen.

 Schritt 2 / von  4
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Sig mit Honig und Butter bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Milch zugeben, damit die Konsistenz cremig bleibt. Warm halten.

 Schritt 3 / von  4
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Äpfel in Spalten schneiden. Mit Zucker und Zimt bestreuen und in etwas Butter goldbraun braten oder alternativ im Ofen backen.

 Schritt 4 / von  4
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Den gebackenen Riebel in Stücke portionieren, mit den gebratenen Äpfeln anrichten und mit Sig-Karamellsauce übergießen.