---
title: Rhabarberkuchen mit Sahneguß und Baiserhaube
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rhabarberkuchen-mit-sahneguss-und-baiserhaube"
description: Fruchtiger Rhabarberkuchen mit cremigem Sahneguss und luftiger Baiserhaube. Saftiger Rhabarber trifft auf zarten Guss und knusprige Krone – ideal für die Kaffeetafel.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/2/csm_kochgourmet_rhabarberkuchen-mit-sahneguss-und-baiserhaube_fb43117d89.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 40
totalMinutes: 130
servings: 8
nutrition:
  calories: 314 kcal
  carbohydrateContent: 32.5 g
  fatContent: 18.6 g
  proteinContent: 3.8 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Deutsch
---

# Rhabarberkuchen mit Sahneguß und Baiserhaube

**Für den Knetteig:**

1 Stk.

 Ei

100 g

 Butter oder Margarine

1 TL

 Backpulver

250 g

 Zucker

3

 Eigelb

500 g

 Rhabarber (evtl. mehr)

200 g

 Mehl

**Für den Guss:**

40 g

 Speisestärke

200 g

 Sahne

**Für die Baiserhaube:**

3

 Eiweiß

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

![Person in Küchenschürze schneidet Rhabarberstangen auf einem Holzbrett; die geschnittenen Stücke liegen teilweise in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/5/csm_kochgourmet_rhabarberkuchen-mit-sahneguss-und-baiserhaube-schritt-1_85c6e5c05a.jpg)Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und **30 Minuten** kühl stellen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

![Hände legen gewürfelte Rhabarberstücke aus einer Glasschüssel in eine Springform auf eine helle Käsekuchenfüllung.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/b/csm_kochgourmet_rhabarberkuchen-mit-sahneguss-und-baiserhaube-schritt-2_c15b6519ee.jpg)Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken, den Teigboden mehrmals einstechen und den Rhabarber darauf verteilen.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

Für den Guss alle Zutaten verrühren, über das Obst geben und die Form in den kalten Backofen setzen. Bei **175° C** ca. **45 Min.** backen.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

![Person in Schürze verteilt steife Baisermasse mit Löffel auf einem Kuchen in einer Springform und hält eine Schüssel, moderne Küche im Hintergrund.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/a/csm_kochgourmet_rhabarberkuchen-mit-sahneguss-und-baiserhaube-schritt-4_cd1c665b06.jpg)Für die Baiserhaube Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere **15 bis 25 Min.** backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.