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title: Rhabarber-Muffins mit Streuseln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/rhabarber-muffins-mit-streuseln"
description: Knusprige, fruchtige Rhabarber-Muffins mit buttrigen Streuseln. Schnell gemacht und herrlich saftig – ideal für unterwegs oder zum Kaffee.
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author: Kochgourmet
date: 2026-03-01
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Rhabarber Muffins
  - Streusel
  - süßes Gebäck
  - Frühlingsrezept
  - Obstkuchen
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 15
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 344 kcal
  carbohydrateContent: 41.7 g
  fatContent: 17.6 g
  proteinContent: 5 g
categories:
  - "Cupcakes & Muffins"
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# Rhabarber-Muffins mit Streuseln

**Für den Rührteig:**

250 g

 Mehl

2 TL

 Backpulver

100 g

 Zucker

2 Stk.

 Eier

80 ml

 Öl

150 g

 Rhabarber

**Für die Streusel:**

50 g

 Butter

50 g

 Zucker

50 g

 Mehl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Mehl, Backpulver und Zucker mischen, dann Eier und Öl unterrühren und die Rhabarberstücke unterheben.

 Schritt 2 / von  4
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Muffinförmchen füllen.

 Schritt 3 / von  4
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Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln verkneten, auf die Muffins geben.

 Schritt 4 / von  4
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Bei **180 °C20 Minuten** backen.