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title: Reissalat mit Edamame und Erdnuss Dressing
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/reissalat-mit-edamame-und-erdnuss-dressing"
description: Kalter Reissalat mit Edamame, Gurke und cremigem Erdnuss-Dressing. Perfekt für heiße Tage und easy vorzubereiten.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-02
modified: 2026-07-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 165 kcal
  carbohydrateContent: 22.1 g
  fatContent: 6.4 g
  proteinContent: 6.4 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Reissalat mit Edamame und Erdnuss Dressing

**Für den Salat:**

300 g

 Basmatireis

 Salz

250 g

 Edamame ohne Schale

1

 Salatgurke

2

 Karotten

1

 rote Paprika

2 EL

 Erdnüsse

**Für das Dressing:**

3 EL

 Erdnussmus

2 EL

 Sojasauce

1

 Limette

1 EL

 Sesamöl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Koche den Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe. Lasse ihn danach ausdampfen und vollständig abkühlen, damit der Salat locker bleibt.

 Schritt 2 / von  6
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Gare die Edamame **3 bis 4 Minuten** in kochendem Salzwasser und schrecke sie kalt ab. So behalten sie Farbe und Biss.

 Schritt 3 / von  6
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Schneide Gurke, Karotten und Paprika in kleine Würfel oder feine Streifen. Hacke die Erdnüsse grob, damit sie später für Crunch sorgen.

 Schritt 4 / von  6
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Verrühre Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl zu einem cremigen Dressing. Gib bei Bedarf **1 bis 2 EL** kaltes Wasser dazu, bis es sich gut verteilen lässt.

 Schritt 5 / von  6
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Mische Reis, Edamame und Gemüse in einer großen Schüssel. Hebe das Dressing gründlich unter, ohne den Reis zu zerdrücken.

 Schritt 6 / von  6
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Lasse den Salat **10 Minuten** ziehen und schmecke ihn mit Salz und Limettensaft ab. Streue die Erdnüsse erst direkt vor dem Servieren darüber.