---
title: Reisnudel Salat mit Erdnuss Limetten Dressing
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/reisnudel-salat-mit-erdnuss-limetten-dressing"
description: Kalter Reisnudelsalat mit knackigem Gemüse und cremigem Erdnuss-Dressing. Perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/b/csm_kochgourmet_reisnudel-salat-mit-erdnuss-limetten-dressing_db9de0b9e8.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-26
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 216 kcal
  carbohydrateContent: 28.3 g
  fatContent: 9.7 g
  proteinContent: 6 g
categories:
  - Salate
  - International
---

# Reisnudel Salat mit Erdnuss Limetten Dressing

250 g

 Reisnudeln

1

 rote Paprika

1

 Karotte

0.5

 Salatgurke

2

 Frühlingszwiebeln

80 g

 Erdnussmus

3 EL

 Sojasauce

2

 Limetten

1 EL

 Ahornsirup

1 TL

 Sesamöl

1 Hand

 Koriander

3 EL

 Erdnüsse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
--------------------

Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern, damit sie nicht zusammenkleben.

 Schritt 2 / von  5
--------------------

Paprika in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Gurke halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

 Schritt 3 / von  5
--------------------

Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sesamöl und 2 bis 3 EL Wasser cremig verrühren. Das Dressing soll dickflüssig sein, aber gut an den Nudeln haften.

 Schritt 4 / von  5
--------------------

Reisnudeln, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Koriander grob hacken und unterheben.

 Schritt 5 / von  5
--------------------

Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen. Den Salat kalt oder zimmerwarm servieren.