---
title: Ramen Nudelsalat mit Mango und Erdnüssen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/ramen-nudelsalat-mit-mango-und-erdnuessen"
description: Kalter Ramen-Nudelsalat mit Mango, Gurke und Erdnüssen. Fruchtig, würzig und ideal für heiße Tage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/9/csm_kochgourmet_ramen-nudelsalat-mit-mango-und-erdnuessen_01_c18f497a94.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-02
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 20
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 192 kcal
  carbohydrateContent: 25.6 g
  fatContent: 8.3 g
  proteinContent: 6.1 g
categories:
  - Salate
  - International
---

# Ramen Nudelsalat mit Mango und Erdnüssen

**Für den Salat:**

300 g

 Ramen-Nudeln

1

 Mango

1

 Salatgurke

2

 Karotten

3

 Frühlingszwiebeln

**Für das Dressing:**

3 EL

 Erdnussmus

2 EL

 Sojasauce

1

 Limette

1 EL

 Sesamöl

**Für das Topping:**

60 g

 Erdnüsse

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
--------------------

Koche die Ramen-Nudeln nach Packungsangabe, aber ohne Gewürzpäckchen. Spüle sie kalt ab und lasse sie gut abtropfen.

 Schritt 2 / von  6
--------------------

Schäle die Mango und schneide sie in feine Streifen. Schneide Gurke und Karotten ebenfalls in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe.

 Schritt 3 / von  6
--------------------

Verrühre Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl zu einem cremigen Dressing. Gib bei Bedarf wenig kaltes Wasser dazu, damit es fließfähig wird.

 Schritt 4 / von  6
--------------------

Mische die kalten Nudeln mit dem Dressing, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Hebe Mango, Gurke, Karotten und Frühlingszwiebeln vorsichtig unter.

 Schritt 5 / von  6
--------------------

Hacke die Erdnüsse grob und streue sie über den Salat. Schmecke alles mit Salz und zusätzlichem Limettensaft ab.

 Schritt 6 / von  6
--------------------

Serviere den Nudelsalat gut gekühlt. Er eignet sich auch zum Mitnehmen, wenn du die Erdnüsse erst kurz vor dem Essen darüberstreust.