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title: Ramen mit Schweinebauch und Ei
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/ramen-mit-schweinebauch-und-ei"
description: Kräftige Ramen-Brühe mit langsam angebratenem Schweinebauch und mariniertem Ei. Herzhaft und wärmend für eine wohltuende Schüssel Nudeln.
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author: Kochgourmet
date: 2026-05-21
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 55
cookMinutes: 30
totalMinutes: 85
servings: 2
nutrition:
  calories: 179 kcal
  carbohydrateContent: 19.7 g
  fatContent: 8.5 g
  proteinContent: 7.1 g
categories:
  - Ramen
  - Nudeln
  - Japanisch
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# Ramen mit Schweinebauch und Ei

**Für die Bowl**

90 g

 Pak Choi

70 g

 Bambussprossen

 Frühlingszwiebeln

2

 Eier

300 g

 Schweinebauch in Scheiben

**Für die Brühe**

850 ml

 Hühnerbrühe

3 EL

 Sojasauce

1 EL

 Mirin

1 TL

 brauner Zucker

1

 Knoblauchzehe

220 g

 Ramen-Nudeln

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Halbiere 90 Gramm Pak Choi, schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, koche 2 Eier wachsweich und halte 70 Gramm Bambussprossen griffbereit.

 Schritt 2 / von  6
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300 g Schweinebauch in Scheiben in einer Pfanne langsam knusprig oder kräftig anbraten.

 Schritt 3 / von  6
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Für die Brühe 850 ml Hühnerbrühe, 3 EL Sojasauce, 1 EL Mirin in einem Topf erhitzen und **5 bis 8 Minuten** ziehen lassen. 1 Knoblauchzehe erst gegen Ende einrühren.

 Schritt 4 / von  6
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Die Ramen-Nudeln separat kochen, abseihen und auf zwei tiefe Schalen verteilen.

 Schritt 5 / von  6
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Rühre 1 Teelöffel braunen Zucker in die Brühe und lass den Pak Choi und die Bambussprossen für ein bis zwei Minuten darin garen.

 Schritt 6 / von  6
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Verteile die Brühe mit Pak Choi und Bambussprossen über die Nudeln, lege den knusprigen Schweinebauch und die halbierten Eier auf und bestreue alles mit Frühlingszwiebeln. Sofort heiß servieren.