--- title: Ramen mit Ei, Pilzen und Chili Öl url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/ramen-mit-ei-pilzen-und-chili-oel" description: Ramen mit Ei, Pilzen und Chili-Öl ist eine schnelle, würzige Bowl mit viel Komfort und Crunch. Ideal für ein unkompliziertes, aromatisches Essen. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/b/csm_kochgourmet_ramen-mit-ei-pilzen-und-chili-oel_a123b5db8a.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-06-16 modified: 2026-09-09 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 30 cookMinutes: 20 totalMinutes: 50 servings: 4 nutrition: calories: 112 kcal carbohydrateContent: 16.5 g fatContent: 3.3 g proteinContent: 5.2 g categories: - Ramen - Japanisch --- # Ramen mit Ei, Pilzen und Chili Öl **Für die Bowl** 200 g Pilze, Tofu, Mais, Spinat oder Kimchi 800 ml Gemüse- oder Hühnersuppe 1 EL Miso-Paste 2 EL Sojasauce 300 g Ramen-Nudeln oder Udon **Für das Topping** 2 Eier oder Jammy Eggs Chili-Öl nach Geschmack 1 EL Sesam 2 Frühlingszwiebeln #### Zubereitung Schritt 1 / von 5 -------------------- Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Eier in **6 bis 7 Minuten** wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und alles bereitstellen. Schritt 2 / von 5 -------------------- Die Gemüse- oder Hühnersuppe in einem Topf erhitzen. Sobald sie heiß ist, aber nicht mehr stark kocht, Miso-Paste und Sojasauce einrühren, bis sich die Paste vollständig auflöst. Die Pilze darin **3 bis 4 Minuten** gar ziehen lassen. Schritt 3 / von 5 -------------------- Die Ramen-Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsangabe knapp bissfest garen, abgießen und kurz abtropfen lassen. Schritt 4 / von 5 -------------------- Die Nudeln auf zwei Schalen verteilen, die heiße Miso-Brühe mit den Pilzen darübergießen und je ein halbiertes Ei auflegen. Schritt 5 / von 5 -------------------- Zum Schluss Chili-Öl nach Geschmack über die Bowl träufeln, mit Sesam bestreuen und die Frühlingszwiebelringe darüber verteilen.