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title: Raclette
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/raclette"
description: Bunte Raclette-Variationen mit Gemüse, Fleisch und Käse. Pfännchen nach Geschmack zusammenstellen und mit würzigem Käse krönen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/00/65/03/6503/kochgourmet_raclette_01.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-11-12
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Raclette
  - Raclette Rezept
  - Käse
  - Gemüse
  - Fleisch
  - Bratwürste
  - Hähnchen
  - Rindersteak
type: article
prepMinutes: 180
cookMinutes: 60
totalMinutes: 240
servings: 6
nutrition:
  calories: 171 kcal
  carbohydrateContent: 11.6 g
  fatContent: 9.1 g
  proteinContent: 11 g
categories:
  - Käse
  - Grillen
  - Schweizerisch
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# Raclette

**Für das Gemüse:**

500 g

 Kartoffeln

150 g

 Champignons

2 Stk.

 rote Zwiebeln

1 Stk.

 Zucchini

2 Stk.

 Paprika

500 g

 Brokkoli

**Für das Fleisch:**

2 Stk.

 Bratwürste

400 g

 Hähnchenbrustfilets

500 g

 Rinderhüftsteak

**Für die Marinaden:**

2 Stk.

 Knoblauchzehen

15 g

 Ingwer

1 Stk.

 Limette

2 EL

 Olivenöl

2 EL

 Sojasoße

0.5 TL

 Chiliflocken

1 Stk.

 Schalotte

200 ml

 Bockbier

3 TL

 Senf

1 TL

 Honig

**Für die Sauce:**

1 Stk.

 Jalapeño

250 ml

 Ketchup

2 EL

 Worcestershiresoße

1 TL

 Meerrettich aus dem Glas

**Für das Topping:**

200 g

 Raclettekäse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen, ca. **20 Minuten** weich kochen. Champignons putzen und halbieren, rote Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Brokkoliröschen vom Stängel schneiden, **3 Minuten** bissfest kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.

 Schritt 2 / von  5
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Gekochte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Bratwürste in Scheiben schneiden und auf Zahnstochern spießen. Hähnchenbrustfilets und Rinderhüftsteaks in mundgerechte Stücke schneiden.

 Schritt 3 / von  5
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Knoblauch und Ingwer fein hacken, Limette abreiben und Saft auspressen. Knoblauch, Ingwer, Limettenabrieb, Limettensaft, Olivenöl, Sojasauce und Chiliflocken in eine Schüssel geben, Hähnchenstücke hinzufügen, vermengen und ca. **2 Stunden** marinieren. Schalotte fein würfeln und mit Bockbier, Senf und Honig verrühren, Rindfleischstücke dazugeben und ebenfalls ca. **2 Stunden** marinieren.

 Schritt 4 / von  5
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Knoblauchzehe hacken, Jalapeño klein schneiden. Ketchup, Knoblauch, Jalapeño, Worcestershiresoße und Meerrettich in einer kleinen Schüssel vermengen.

 Schritt 5 / von  5
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Kartoffeln, Gemüse, Bratwürste, mariniertes Hähnchen und Rindfleisch auf dem Raclette-Grill anbraten, mit scharfer Ketchupsoße und Raclettekäse servieren.