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title: Quitten-Käse-Kuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/quitten-kaese-kuchen"
description: Fruchtiger Quitten-Käsekuchen mit cremiger Quarkfüllung, verfeinert mit Zimt, Ingwer und Mandeln. Buttriger Teig und saftige Frucht sorgen für aromatischen Genuss.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/0/csm_kochgourmet_quitten-kaese-kuchen_3cfea6792e.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Quitten-Käsekuchen
prepMinutes: 35
cookMinutes: 25
totalMinutes: 60
servings: 6
nutrition:
  calories: 320 kcal
  carbohydrateContent: 35.8 g
  fatContent: 16.5 g
  proteinContent: 6.2 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Deutsch
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# Quitten-Käse-Kuchen

**Für die Quitten:**

1

 Quitten

1

 Ingwer, frisch, walnussgroß

200

 Zucker

1

 Zimtstange

**Für die Streusel:**

250

 Mehl

85

 Mandeln, gemahlen

175

 Butter

 Fett für die Form

**Für die Füllung:**

250

 Speisequark 20 %

2

 Eigelb

1

 Vanillepuddingpulver

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Person in Schürze schneidet mit Messer gelbe Früchte (vermutlich Quitten) auf einem Holzbrett in einer Küche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/e/csm_kochgourmet_quitten-kaese-kuchen-schritt-1_01_3dedfe6279.jpg)Die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in dicke Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln, mit 50 g Zucker, Zimt und Quitten in einem breiten Topf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa **15 Min.** dünsten. Backofen auf **200° C** vorheizen.

 Schritt 2 / von  3
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![Hände kneten Teig in einer großen Schüssel in der Küche; Zutaten wie Mehl, Zucker, Mandeln und eine Springform liegen auf der Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/0/csm_kochgourmet_quitten-kaese-kuchen-schritt-2_01_2dc1385a4f.jpg)Inzwischen aus Mehl, Mandeln, 100 g Zucker und der in Würfel geschnittenen Butter Streusel kneten. Zwei Drittel davon in die gefettete Springform geben, am Boden und etwa 3 cm hoch am Rand leicht festdrücken.

 Schritt 3 / von  3
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![Hände einer Person legen Birnenscheiben in einen mit Teig gefüllten Springform-Kuchen und streuen Streusel darüber.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/f/csm_kochgourmet_quitten-kaese-kuchen-schritt-3_01_367c9bbff7.jpg)Die Quitten abtropfen lassen. Den Sud mit Quark, 50 g Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver verrühren, in die Form füllen. Quitten kreisförmig darauf arrangieren, übrige Streusel daraufstreuen. Auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen und **35 Min.** backen.