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title: Quinoasalat mit Brokkoli und Walnüssen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/quinoasalat-mit-brokkoli"
description: Frischer Quinoasalat mit Brokkoli, Blattspinat und gerösteten Walnüssen – gesund und leicht. Eignet sich als schnelle Mahlzeit oder Beilage.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-07
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Quinoasalat
  - Brokkoli
  - Walnüsse
  - Blattspinat
  - gesund
  - vegetarisch
  - leicht
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Quinoasalat mit Brokkoli
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 2
nutrition:
  calories: 158 kcal
  carbohydrateContent: 12.3 g
  fatContent: 9.6 g
  proteinContent: 5 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Quinoasalat mit Brokkoli und Walnüssen

**Für den Salat:**

100 g

 Quinoa

1 Prise

 Salz

200 g

 Brokkoli

50 g

 Walnüsse

100 g

 Blattspinat

**Für das Dressing:**

1 EL

 Olivenöl

1 TL

 Zitronensaft

1 Prise

 Pfeffer

1 TL

 Honig oder Ahornsirup

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Die Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar ist. In der Zwischenzeit den Brokkoli blanchieren, indem die Röschen für **3–4 Minuten** in kochendem Wasser garen und dann in kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten.

 Schritt 2 / von  3
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Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Sobald die Quinoa abgekühlt ist, diese in einer großen Schüssel mit dem Blattspinat, dem blanchierten Brokkoli und den Walnüssen mischen.

 Schritt 3 / von  3
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Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Honig oder Ahornsirup vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.