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title: Quinoa-Bowl mit buntem Ofengemüse
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/quinoa-bowl-mit-buntem-ofengemuese"
description: Quinoa-Bowl mit knusprigem Ofengemüse – bunt, nahrhaft und ideal fürs Mittag- oder Abendessen. Ausgewogene Kombination aus aromatisch geröstetem Gemüse, lockerem Quinoa und frischer Gremolata.
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author: Kochgourmet
date: 2025-11-07
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Quinoa
  - Ofengemüse
  - Bowl
  - gesund
  - vegetarisch
  - schnell
  - bunt
  - Hauptgericht
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Quinoa Bowl mit buntem Ofengemüse
prepMinutes: 45
cookMinutes: 20
totalMinutes: 65
servings: 2
nutrition:
  calories: 150 kcal
  carbohydrateContent: 17.6 g
  fatContent: 7.4 g
  proteinContent: 3.6 g
categories:
  - Gemüse
  - International
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# Quinoa-Bowl mit buntem Ofengemüse

**Für das Ofengemüse:**

20 g

 Mandeln

4 Stk.

 gemischte Karotten

1 Stk.

 Süßkartoffel

1 Stk.

 rote Zwiebel

0.5 Stk.

 Brokkoli

5 EL

 Olivenöl

 Salz

 Pfeffer

**Für die Quinoa:**

90 g

 bunte Quinoa

230 ml

 Wasser

**Für die Gremolata:**

25 g

 Karottengrün

1 Stk.

 Zitrone

1 Stk.

 Knoblauchzehe

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Ofen auf 215 °C vorheizen. Mandeln auf ein Backblech geben und ca. 5 Minuten rösten. Karotten, Süßkartoffel und rote Zwiebel schälen und grob schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Mandeln nach dem Rösten aus dem Ofen nehmen und beiseitelegen.

 Schritt 2 / von  5
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Gemüse auf dasselbe Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Ca. 25 Minuten rösten, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.

 Schritt 3 / von  5
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Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und Quinoa einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Quinoa gar ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.

 Schritt 4 / von  5
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Mandeln grob hacken und in eine kleine Schüssel geben. Karottengrün fest zusammendrücken, rollen, fein hacken und zu den Mandeln geben. Zitrone abreiben, Saft auspressen und hinzufügen. Knoblauch reiben, Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

 Schritt 5 / von  5
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Quinoa auf Teller oder Schüsseln verteilen, geröstetes Gemüse darauf anrichten und mit Mandel-Karotten-Gremolata garnieren.