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title: "Quiche mit Hähnchen & Champignons"
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/quiche-mit-haehnchen-champignons"
description: Saftiges Hähnchen, Champignons und eine cremige Eier-Sahne-Füllung auf Hefeteig ergeben eine herzhafte Quiche. Ideal zum Vorbereiten und Servieren, warm oder kalt köstlich.
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author: Kochgourmet
date: 2026-02-27
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Quiche
  - Hähnchen
  - Champignons
  - Eier-Sahne-Füllung
  - Hefeteig
  - herzhaft
  - Familienessen
  - Meal Prep
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 160
cookMinutes: 50
totalMinutes: 210
servings: 8
nutrition:
  calories: 232 kcal
  carbohydrateContent: 16.2 g
  fatContent: 14.3 g
  proteinContent: 10.3 g
categories:
  - Quiche
  - Französisch
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# Quiche mit Hähnchen & Champignons

**Für den Hefeteig:**

250 g

 Weizenmehl

10 g

 frische Hefe

1 TL

 Zucker

120 ml

 lauwarmes Wasser

 Mehl, zum Arbeiten

2 EL

 Pflanzenöl

1 TL

 Salz

**Für die Füllung:**

250 g

 Hähnchenbrustfilet

250 g

 Champignons

2 Stk.

 Zwiebeln

2 EL

 Butter

 Salz

 frisch gemahlener Pfeffer

2 Stg

 Petersilie

**Für den Guss:**

200 g

 Schmand

3 Stk.

 Eier

100 ml

 Sahne

100 g

 geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

 frisch geriebene Muskatnuss

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  8
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Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln, Zucker und 2–3 EL lauwarmes Wasser zugeben und verrühren. Abgedeckt **ca. 30 Minuten** an einem warmen Ort gehen lassen.

 Schritt 2 / von  8
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Öl, Salz und das restliche Wasser einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Teig abdecken und weitere **30 Minuten** gehen lassen.

 Schritt 3 / von  8
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Hähnchen abspülen, trocken tupfen und klein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

 Schritt 4 / von  8
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1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Champignons zugeben und **2–3 Minuten** braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
Restliche Butter in die Pfanne geben, Hähnchenwürfel kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Vom Herd ziehen.

 Schritt 5 / von  8
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Schmand, Eier, Sahne und Käse glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie fein hacken.

 Schritt 6 / von  8
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Backofen auf **200 °C Umluft** vorheizen.
Quicheform mit Backpapier auslegen.
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, die Form auskleiden und den Rand hochziehen.
Hähnchen, Champignons und Petersilie gleichmäßig verteilen, Guss darüber gießen.

 Schritt 7 / von  8
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Quiche **ca. 40 Minuten** goldbraun backen, bis der Guss gestockt ist. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.

 Schritt 8 / von  8
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Tipps:

- Noch würziger: Etwas geriebener Bergkäse oder Gruyère intensiviert das Aroma.
- Leichter: Sahne teilweise durch Milch ersetzen.
- Gemüse-Upgrade: Mit Spinat oder Brokkoli ergänzen.
- Gut vorzubereiten: Schmeckt auch kalt und lässt sich einfrieren.