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title: Quarksauce
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/quarksauce"
description: Cremige Quarksauce mit Zwiebeln, halbtrockenem Weißwein und einem Hauch Estragon. Ideal zum Verfeinern vieler Gerichte und vielseitig einsetzbar.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/e/csm_Kochgourmet-Rezepte-Quarksauce-1614x908_V2_49f1d3fa1b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-03
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
totalMinutes: 15
servings: 4
nutrition:
  calories: 244 kcal
  carbohydrateContent: 5.4 g
  fatContent: 20.8 g
  proteinContent: 5.8 g
categories:
  - Saucen
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# Quarksauce

1 Stk.

 Zwiebel

60 g

 Butter

50 ml

 Weißwein, halbtrocken

50 ml

 Weißweinessig

60 g

 Butter

100 g

 Magerquark

100 ml

 Milch

1 TL

 Estragon

 Salz

 Pfeffer

 Worcestershiresauce

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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![Hände schütten gehackte Zwiebeln aus einer Schüssel in eine Bratpfanne mit schmelzender Butter auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/4/csm_kochgourmet_quarksauce-schritt-1_960247e4e5.jpg)Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten (nicht bräunen). Wein und Essig angießen und auf ca. **1/3** einkochen lassen. 40 g Butter zugeben.

 Schritt 2 / von  2
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![Person rührt mit Schneebesen eine cremige Masse in einer großen Schüssel und fügt gehackte Kräuter hinzu; auf der Arbeitsfläche stehen kleine Schalen mit Zutaten und Gewürzflaschen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/0/csm_kochgourmet_quarksauce-schritt-2_5f96e3f4b6.jpg)Die Sauce mit dem Mixstab pürieren und abkühlen lassen. Quark mit Milch glatt rühren und mit dem fein gehackten Estragon unter die Sauce ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.