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title: Quarkbällchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/quarkbaellchen"
description: Kleine, knusprig-zuckrige Quarkbällchen mit luftigem Inneren. Sie gehen im heißen Fett von selbst auf und sind in rund einer halben Stunde fertig.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/c/csm_kochgourmet_quarkbaellchen_670c690e74.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 30
totalMinutes: 70
servings: 20
nutrition:
  calories: 324 kcal
  carbohydrateContent: 45.4 g
  fatContent: 13.1 g
  proteinContent: 6.7 g
categories:
  - Gebäck
  - Deutsch
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# Quarkbällchen

**Für den Teig**

250 g

 Magerquark

2

 Eier

80 g

 Zucker

1

 Pck. Vanillezucker

1 Prise

 Salz

1 TL

 Zitronenabrieb

30 g

 zerlassene Butter

250 g

 Weizenmehl

1

 Pck. Backpulver

**Für das Frittieren:**

 Zum Frittieren

1 l

 neutrales Öl

**Für das Wälzen:**

 Zum Wälzen

100 g

 Zucker

1 TL

 Zimt

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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![Zwei Hände verrühren Quark, Eier, Zucker, Zitronenabrieb und Butter mit einem Schneebesen in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/f/csm_kochgourmet_quarkbaellchen-schritt-1_50f12c1a88.jpg)Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb und zerlassene Butter glatt rühren.

 Schritt 2 / von  6
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![Zwei Hände rühren mit einem Schneebesen Mehl in einer Glasschüssel auf hellgrauer Arbeitsplatte unter den Quarkteig.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/a/csm_kochgourmet_quarkbaellchen-schritt-2_62a32a0529.jpg)Mehl und Backpulver mischen und nur so lange unterrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Zu langes Rühren macht die Bällchen zäh.

 Schritt 3 / von  6
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![Zwei Hände messen mit einem Thermometer die Temperatur von heißem Öl in einem schwarzen Topf auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/2/csm_kochgourmet_quarkbaellchen-schritt-3_9a3cd557b7.jpg)Öl in einem hohen Topf auf **170 °C** erhitzen. Ist es zu heiß, bräunen die Bällchen außen und bleiben innen roh.

 Schritt 4 / von  6
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![Zwei Hände geben mit Teelöffeln kleine Teignocken in einen Topf mit heißem Öl. Rechts steht eine Schüssel mit Teig.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/8/csm_kochgourmet_quarkbaellchen-schritt-4_ae99f9856c.jpg)Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Nocken abstechen und ins Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal, sie drehen sich beim Garen von selbst.

 Schritt 5 / von  6
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![Mit einem Schaumlöffel wird ein goldbraunes Quarkbällchen aus dem heißen Öl auf Küchenpapier gehoben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/e/csm_kochgourmet_quarkbaellchen-schritt-5_09d06971e1.jpg)Etwa **4 Minuten** goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 Schritt 6 / von  6
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![Zwei Hände wälzen goldbraune Quarkbällchen in einer Glasschüssel mit Zimt-Zucker auf der hellgrauen Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/b/csm_kochgourmet_quarkbaellchen-schritt-6_f6b3a86ca4.jpg)Zucker und Zimt mischen und die noch warmen Bällchen darin wälzen.