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title: Quadratischer Klebreiskuchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/quadratischer-klebreiskuchen"
description: Traditioneller vietnamesischer Klebreiskuchen mit Schweinefleisch und Mungbohnen, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. Kräftig, herzhaft und aromatisch.
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-10
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Vietnamesischer Klebreiskuchen Quadratischer Klebreiskuchen Vietnamesisches Reisgericht Bananenblatt-Reis Vietnamesische Küche
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Quadratischer Klebreiskuchen (Bánh Chưng)
prepMinutes: 480
cookMinutes: 60
totalMinutes: 540
servings: 4
nutrition:
  calories: 229 kcal
  carbohydrateContent: 34.8 g
  fatContent: 6.4 g
  proteinContent: 8.1 g
categories:
  - Reis
  - Vietnamesisch
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# Quadratischer Klebreiskuchen

**Für den Reis und die Bohnen:**

500 g

 Klebreis

200 g

 Mungbohnen

**Für die Füllung:**

300 g

 Schweinebauch

2 TL

 Fischsauce

1 TL

 Salz

1 TL

 Pfeffer

**Für das Wickeln:**

10 Stk.

 Bananenblätter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Klebreis für mindestens **4 Stunden** (oder über Nacht) einweichen. Die Mungbohnen ebenfalls einweichen, dann abgießen und dämpfen, bis sie weich sind.

 Schritt 2 / von  4
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Den Schweinebauch in Stücke schneiden und mit Fischsauce, Salz und Pfeffer marinieren.

 Schritt 3 / von  4
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Zwei Bananenblätter über Kreuz legen. Eine Schicht Klebreis darauf verteilen, dann eine Schicht Mungbohnen und das marinierte Schweinefleisch. Mit einer weiteren Schicht Mungbohnen und Klebreis abschließen. Das Paket fest in Bananenblätter wickeln und mit Küchengarn binden.

 Schritt 4 / von  4
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Den Klebreiskuchen für **6–8 Stunden** in einem großen Topf mit Wasser kochen, dabei gelegentlich Wasser nachfüllen. Nach dem Kochen abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.