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title: Putenschnitzel mit Bohnen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/putenschnitzel-mit-bohnen"
description: Knusprig in Mandelblättchen panierte Putenschnitzel mit grünen Bohnen, geschmorten Tomaten und Schalotten. Ein schnelles, herzhaftes Gericht.
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author: Kochgourmet
date: 2026-08-11
modified: 2026-08-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
totalMinutes: 25
servings: 4
nutrition:
  calories: 160 kcal
  carbohydrateContent: 8 g
  fatContent: 7.2 g
  proteinContent: 15.1 g
categories:
  - Geflügel
  - International
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# Putenschnitzel mit Bohnen

**Für die Bohnen**

4 Stk.

 Putenschnitzel (je ca. 200 g)

 Salz

 Pfeffer

2 EL

 Weizenmehl

2 Stk.

 Ei

8 EL

 Mandelblättchen

1 EL

 Butterschmalz

3 Stk.

 Tomate

2 Stk.

 Schalotte

2 EL

 Butter

 Salz

 Pfeffer

400 g

 Bohne (grün)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Anschließend vierteln, entkernen und würfeln. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten glasig anschwitzen und die Tomatenwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa **5 Minuten** schmoren lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Die Bohnen waschen, putzen und die Enden abschneiden. In stark gesalzenem, kochendem Wasser etwa **8 Minuten** bissfest blanchieren, abgießen und kurz in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.

 Schritt 3 / von  4
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Die Putenschnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl, danach in den verquirlten Eiern und zuletzt in den Mandelblättchen wenden. Die Panade vorsichtig andrücken. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten jeweils etwa **3 Minuten** goldbraun und vollständig durchgegart braten.

 Schritt 4 / von  4
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Die Bohnen in der restlichen Butter erhitzen und kurz schwenken. Zusammen mit den geschmorten Tomaten auf Tellern anrichten, die Putenschnitzel dazulegen und sofort servieren.