---
title: Putencurry mit buntem Gemüse und Zitronengras
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/putencurry-mit-buntem-gemuese-und-zitronengras"
description: Leichtes Putencurry mit buntem Gemüse, Zitronengras und aromatischen Gewürzen. Schnell zubereitet und ausgewogen im Geschmack.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/7/csm_Kochgourmet-Rezepte-Putencurry_mit_buntem_Gemuese_und_Zitronengras-1614x908_V2_da0b9cd96d.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-11-04
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Putencurry
  - Gemüse
  - Zitronengras
  - gesund
  - einfach
  - schnell
  - Curry
  - Mittagessen
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 65
cookMinutes: 35
totalMinutes: 100
servings: 2
nutrition:
  calories: 129 kcal
  carbohydrateContent: 5.6 g
  fatContent: 6.6 g
  proteinContent: 11.6 g
categories:
  - Geflügel
  - Thailändisch
---

# Putencurry mit buntem Gemüse und Zitronengras

400 g

 Putenbrust

1 Stk.

 Paprika

1 Stk.

 Karotte

2 Stk.

 Schalotte

2 Stk.

 Knoblauchzehen

2 TL

 Ingwer

1 Stg

 Zitronengras

 Kokosöl (zum Anbraten)

1 EL

 rote Thai-Currypaste

300 ml

 Kokosmilch

1 EL

 Sojasauce

100 ml

 Gemüsebrühe

100 g

 Spinat

15 g

 Koriander

 Salz

 Zucker

 Jasminreis (zum Servieren)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
--------------------

Putenbrust in Streifen schneiden, Paprika ohne Kerngehäuse in Streifen schneiden, Karotte schräg in Scheiben schneiden. Schalotten halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras mit dem Messerrücken zerdrücken und klein schneiden.

 Schritt 2 / von  3
--------------------

Kokosöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und **2–3 Minuten** glasig braten. Thai-Currypaste und Zitronengras einrühren und **1 Minute** rösten, bis die Aromen freigesetzt werden. Putenstreifen in die Pfanne geben und **3–5 Minuten** unter Rühren anbraten. Gemüse hinzufügen und kurz **2 Minuten** mitgaren. Mit Kokosmilch ablöschen, Sojasauce einrühren und **15–20 Minuten** köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist. Bei Bedarf Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

 Schritt 3 / von  3
--------------------

Spinat hinzufügen und kurz köcheln. Koriander unterrühren, Curry mit Salz und Zucker abschmecken. Mit gekochtem Jasminreis servieren und mit restlichem Koriander garnieren.